Coffeeholic
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알파
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oz/°F
저장
분쇄도
중간 굵음
800~1000 µm
비율
1:
커피량
g
물 양
g
물 온도
°C
총 시간
10 min
수치 메모
비율
커피량
물 양
물 온도
개요
1
원두 계량
2
분쇄
3
향신료 물 끓이기
4
가루 넣기
5
우리기
6
체에 거르기
7
즐기기
미리보기 재생
Cafe de Olla
비율:
커피량:
물 양:
물 온도:
단계 1 / 7
0:00
/
0:00
0:00
재생
단계별로 안내
다음
처음부터
1×
1
원두 계량
원두를 계량하세요 — 갈지 않은 신선한 상태로.
0:05
Weigh beans
Weigh out the beans — fresh, not pre-ground.
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이름
아이콘
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배지
초
그룹
그룹 없음
저울 사용
자동
양 (g)
45 g — 레시피 커피량 기준
메모
설명
Weigh out the beans — fresh, not pre-ground.
중요한 이유
Weighing instead of scooping is the only way to repeat a brew — beans differ in density and roast, so a scoop of one is not a scoop of another. Fix the dose and every other variable finally means something.
2
분쇄
중간-굵게 — 굵은 천일염 정도로.
0:15
Grind
Grind medium-coarse — rough sea salt.
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이름
아이콘
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배지
초
그룹
그룹 없음
저울 사용
자동
설명
Grind medium-coarse — rough sea salt.
중요한 이유
There is no paper and no mesh in this method, only a sieve at the very end, so the grind has to be coarse enough to strain cleanly. Medium-coarse is the target; a fine grind slips straight through a sieve and lands in the cup as grit.
3
향신료 물 끓이기
물에 필론시요와 통향신료를 넣고 설탕이 녹을 때까지 데워요.
4:00
Spice the water
Heat the water with the piloncillo and whole spices until the sugar melts.
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이름
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배지
초
그룹
그룹 없음
저울 사용
자동
설명
Heat the water with the piloncillo and whole spices until the sugar melts.
중요한 이유
A clay olla is the traditional pot and it is not only romance — unglazed clay heats slowly and evenly, which is what keeps a sweetened brew from catching and scorching. A saucepan works; use a heat diffuser if your olla is new to the flame.
4
가루 넣기
불에서 내린 다음 가루를 저어 넣어요.
0:10
Add the grounds
Take it off the heat, then stir the grounds in.
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배지
초
그룹
그룹 없음
저울 사용
자동
양 (g)
메모
설명
Take it off the heat, then stir the grounds in.
중요한 이유
Off the heat first, always. Coffee dropped into water still on the flame boils rather than steeps, and boiled coffee is bitter in a way no amount of piloncillo covers up.
5
우리기
오륙 분 우려요.
5:30
Steep
Let it steep five or six minutes.
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이름
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배지
초
그룹
그룹 없음
저울 사용
자동
설명
Let it steep five or six minutes.
중요한 이유
Five to six minutes with the lid on and the pot off the heat. The grounds float at first and sink as they saturate; when the surface is clear it is done, and leaving it longer only draws bitterness out of a dark roast.
6
체에 거르기
체를 통해 잔에 따라요.
0:20
Strain
Pour it through a sieve into the cups.
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이름
아이콘
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배지
초
그룹
그룹 없음
저울 사용
자동
설명
Pour it through a sieve into the cups.
중요한 이유
There is no filter in this method, only a sieve at the end, which is why the grind has to be coarse. Pour steadily and stop while there is still liquid over the bed: the last inch is where the fines are, and chasing it is what makes the cup gritty.
7
즐기기
뜨겁게, 달고 향긋하게 — 설탕은 더 넣지 않아도 돼요.
0:10
Enjoy
Drink it hot, sweet and spiced — no sugar needed.
이름
아이콘
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배지
초
설명
Drink it hot, sweet and spiced — no sugar needed.
중요한 이유
Coffee keeps changing as it cools: aromatics fade, acidity sharpens and sweetness comes forward. Drink it soon after brewing, and taste it as it drops in temperature — that's how you learn what to adjust next time.
1
0:00
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이름
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배지
초
그룹
그룹 없음
저울 사용
자동
설명
중요한 이유
이 그룹으로 단계를 드래그하세요
0:00
일치하는 단계가 없습니다.
그룹 추가
내 단계 추가
총 10 min
참고
향신료는 통으로 넣고 그 체로 함께 건져 냅니다 — 가루로 넣으면 냄비가 탁해지고 다시는 나오지 않아요. 단맛은 잔이 아니라 냄비에서 내세요. 우러난 국물에 녹은 필론시요는 당밀 맛이 나지만, 나중에 저어 넣으면 그냥 설탕 맛입니다.