Coffeeholic
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알파
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oz/°F
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분쇄도
중간 고움
450~650 µm
비율
1:
커피량
g
물 양
g
물 온도
°C
총 시간
17 min
수치 메모
비율
커피량
물 양
물 온도
개요
1
원두 계량
2
분쇄
3
가루 넣기
4
원반을 얹는다
5
블루밍
6
물 붓기
7
원액을 내린다
8
뜨거운 우유를 붓는다
9
던져 옮긴다
10
즐기기
미리보기 재생
남인도식 필터
비율:
커피량:
물 양:
물 온도:
0:00
타이머
—
유량
—
무게
—
단계 1 / 10
0:00
/
0:00
0:00
재생
단계별로 안내
다음
처음부터
1×
1
원두 계량
원두를 계량하세요 — 갈지 않은 신선한 상태로.
0:05
Weigh beans
Weigh out the beans — fresh, not pre-ground.
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이름
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배지
초
그룹
그룹 없음
저울 사용
자동
양 (g)
30 g — 레시피 커피량 기준
메모
설명
Weigh out the beans — fresh, not pre-ground.
중요한 이유
Weighing instead of scooping is the only way to repeat a brew — beans differ in density and roast, so a scoop of one is not a scoop of another. Fix the dose and every other variable finally means something.
2
분쇄
중간보다 곱게 간다.
0:15
Grind
Grind medium-fine.
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배지
초
그룹
그룹 없음
저울 사용
자동
설명
Grind medium-fine.
중요한 이유
Traditionally this is a dark roast blended with 20 percent chicory, which is not a wartime substitute here but a chosen ingredient — it adds body and a bittersweet edge that stands up to the milk. Grind about as fine as table salt: the perforated floor holds the bed, but it still has to drip through in ten to fifteen minutes.
3
가루 넣기
윗칸에 가루를 평평하게 편다.
0:10
Add the grounds
Level the bed in the upper chamber.
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배지
초
그룹
그룹 없음
저울 사용
자동
양 (g)
메모
설명
Level the bed in the upper chamber.
중요한 이유
Level and loose, and no tamping at any point in this method. The upper chamber's floor is the filter, so an uneven bed sends the whole draw down one side of it.
4
원반을 얹는다
가루 위에 원반을 얹습니다.
0:15
Seat the disc
Rest the disc on the bed.
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배지
초
그룹
그룹 없음
저울 사용
자동
설명
Rest the disc on the bed.
중요한 이유
The disc is not a plunger, and this is the one thing about this brewer that everybody gets wrong. It is there so the pour lands on metal instead of digging a crater in the bed, and it works by resting — its own weight is the whole specification. Press it and you compact 30 g of medium-fine coffee into a plug that will take an hour to drip, or never finish at all.
5
블루밍
가루를 적시고 사십 초 기다린다.
0:45
Bloom
Wet the bed and wait forty seconds.
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배지
초
그룹
그룹 없음
저울 사용
자동
붓기 시작
0% = 0 g
메모
붓기 끝
30% = 45 g
메모
분할 붓기
메모
설명
Wet the bed and wait forty seconds.
중요한 이유
The same bloom a pour-over gets, and for the same reason — but here it also settles the bed under the disc before the rest of the water arrives.
6
물 붓기
남은 물을 붓고 뚜껑을 덮습니다.
0:15
Add water
Pour the rest, then cover it.
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배지
초
그룹
그룹 없음
저울 사용
자동
양 (g)
150 g — 레시피 물량 기준
메모
설명
Pour the rest, then cover it.
중요한 이유
Immersion brewing extracts by contact rather than pressure, so every ground needs to be wet at the same moment. Pour with enough energy to sink the floaters — dry pockets simply never brew.
7
원액을 내린다
십에서 십오 분, 건드리지 않고.
15:00
Draw the decoction
Ten to fifteen minutes, undisturbed.
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초
그룹
그룹 없음
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설명
Ten to fifteen minutes, undisturbed.
중요한 이유
Ten to fifteen minutes for 150 ml, and there is nothing to do for any of them. What collects underneath is a DECOCTION — a concentrate at roughly 1:5, four or five times the strength of a filter cup, and it is not meant to be drunk as it comes. Cover it: the lid is not ceremony, it keeps the bed hot enough to keep giving over a long, slow draw.
8
뜨거운 우유를 붓는다
원액 하나에 펄펄 끓인 우유 셋.
0:20
Add hot milk
Three parts scalding milk to one of decoction.
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배지
초
그룹
그룹 없음
저울 사용
자동
우유 (ml)
메모
설명
Three parts scalding milk to one of decoction.
중요한 이유
Scalding milk, three or four parts to one of decoction, and the milk has to be genuinely hot — this is where the drink gets its temperature, because the decoction has been sitting and going cold for a quarter of an hour. Sugar goes in here too if it is going in at all. The proportion is what makes it kaapi rather than coffee with milk in it.
9
던져 옮긴다
두 그릇 사이로, 높이서 던져 옮깁니다.
0:20
Pull it
Throw it between the vessels, from high.
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배지
초
그룹
그룹 없음
저울 사용
자동
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Throw it between the vessels, from high.
중요한 이유
The pull, and it is not showmanship: thrown between the dabarah and the tumbler from as high as the pourer can manage, four to six times. The falling stream aerates it into the foam the drink is known for, and it brings a scalding mix down to something you can actually drink. The height is the technique — a short, careful pour does neither job.
10
즐기기
위에는 거품을. 너무 뜨거우면 다바라 쪽에서 마십니다.
0:10
Enjoy
Foam on top, and drunk from the dabarah if it is still too hot.
이름
아이콘
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배지
초
설명
Foam on top, and drunk from the dabarah if it is still too hot.
중요한 이유
Coffee keeps changing as it cools: aromatics fade, acidity sharpens and sweetness comes forward. Drink it soon after brewing, and taste it as it drops in temperature — that's how you learn what to adjust next time.
1
0:00
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초
그룹
그룹 없음
저울 사용
자동
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중요한 이유
이 그룹으로 단계를 드래그하세요
0:00
일치하는 단계가 없습니다.
그룹 추가
내 단계 추가
총 17 min
참고
원반은 얹기만 하고 절대 누르지 않습니다 — 눌린 가루층은 필터가 멈추는 가장 흔한 이유입니다. 그리고 제대로 던집니다. 닿는 한 높이서 네 번에서 여섯 번. 거품이 거기서 나고, 펄펄 끓던 것이 마실 만해지는 것도 거기서입니다.