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알파
알파 — 기능이 변경될 수 있으며, 저장한 레시피가 이후 업데이트에서 사라질 수 있습니다.
oz/°F
저장
분쇄도
굵음
900~1200 µm
비율
1:
커피량
g
물 양
g
물 온도
°C
총 시간
10 min
수치 메모
비율
커피량
물 양
물 온도
개요
1
원두 계량
2
분쇄
3
물 붓기
4
가루 넣기
5
올린다
6
순환
7
즐기기
미리보기 재생
퍼컬레이터
비율:
커피량:
물 양:
물 온도:
0:00
타이머
—
유량
—
무게
—
단계 1 / 7
0:00
/
0:00
0:00
재생
단계별로 안내
다음
처음부터
1×
1
원두 계량
원두를 계량하세요 — 갈지 않은 신선한 상태로.
0:05
Weigh beans
Weigh out the beans — fresh, not pre-ground.
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이름
아이콘
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배지
초
그룹
그룹 없음
저울 사용
자동
양 (g)
40 g — 레시피 커피량 기준
메모
설명
Weigh out the beans — fresh, not pre-ground.
중요한 이유
Weighing instead of scooping is the only way to repeat a brew — beans differ in density and roast, so a scoop of one is not a scoop of another. Fix the dose and every other variable finally means something.
2
분쇄
굵게 간다.
0:15
Grind
Grind coarse.
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아이콘
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배지
초
그룹
그룹 없음
저울 사용
자동
설명
Grind coarse.
중요한 이유
Coarser than you would think, and for a reason unique to this brewer: the water comes back for these grounds again and again. Sea salt is the texture. Anything finer is already over-extracted by the third pass, and anything small enough to slip through the basket's holes spends the rest of the brew circulating in the pot and ends up in your cup.
3
물 붓기
주전자에 물을, 바스켓 아래까지.
0:15
Add water
Water into the pot, below the basket.
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이름
아이콘
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배지
초
그룹
그룹 없음
저울 사용
자동
양 (g)
600 g — 레시피 물량 기준
메모
설명
Water into the pot, below the basket.
중요한 이유
Below where the basket will sit — if the water reaches the grounds while it is standing there, the coffee starts steeping before anything has been heated, and it is over-extracted before the pump has done a single cycle.
4
가루 넣기
바스켓의 가루를 평평하게 편다.
0:10
Add the grounds
Level the grounds in the basket.
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이름
아이콘
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배지
초
그룹
그룹 없음
저울 사용
자동
양 (g)
메모
설명
Level the grounds in the basket.
중요한 이유
Level and loose. The basket has holes in the bottom and a perforated lid on top, and water is going to pass through both several times — a heaped bed just channels, and a tamped one is not something this gentle pump can push through.
5
올린다
퍼컥이기 시작할 때까지 가열합니다.
4:00
Bring it up
Heat until it starts to perk.
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이름
아이콘
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배지
초
그룹
그룹 없음
저울 사용
자동
온도 (°C)
메모
설명
Heat until it starts to perk.
중요한 이유
Nothing is brewing yet — this is just the pot getting hot enough to start pumping. It is worth watching, because the moment it begins is the moment the clock starts, and a percolator brought up on a hard flame arrives there already too hot: the first cycles come through scalding and the coffee is bitter before the timer has begun. Medium heat, and turn it down the moment it perks.
6
순환
약불로 오에서 칠 분.
6:00
Perk
Five to seven minutes, low flame.
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배지
초
그룹
그룹 없음
저울 사용
자동
설명
Five to seven minutes, low flame.
중요한 이유
The same water, through the same grounds, over and over — no other brewer on this site does that, and it is both what a percolator is and the reason it has the reputation it has. Every cycle extracts a little more from a bed that has already given most of it up, so this is a method where the end of the brew is a decision rather than an event. Five to seven minutes on a low flame. Left to run, it will happily boil itself bitter.
7
즐기기
바스켓과 관을 들어낸 다음 따릅니다.
0:10
Enjoy
Lift the basket and stem out, then pour.
이름
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배지
초
설명
Lift the basket and stem out, then pour.
중요한 이유
Coffee keeps changing as it cools: aromatics fade, acidity sharpens and sweetness comes forward. Drink it soon after brewing, and taste it as it drops in temperature — that's how you learn what to adjust next time.
1
0:00
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이름
아이콘
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배지
초
그룹
그룹 없음
저울 사용
자동
설명
중요한 이유
이 그룹으로 단계를 드래그하세요
0:00
일치하는 단계가 없습니다.
그룹 추가
내 단계 추가
총 10 min
참고
시작되는 즉시 불을 줄이고, 따르기 전에 바스켓과 관을 반드시 들어냅니다 — 그대로 두면 이미 다 끓은 주전자에 계속 떨어질 뿐입니다. 그리고 끝내는 시점을 결정으로 다룹니다. 여기서 더 기다릴수록 확실히 나빠지는 기구는 이것 하나뿐입니다.