Coffeeholic
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알파
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oz/°F
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분쇄도
매우 고움
70~150 µm
비율
1:
커피량
g
물 양
g
시작 온도
°C
총 시간
3:10
수치 메모
비율
커피량
물 양
시작 온도
개요
1
원두 계량
2
분쇄
3
물 붓기
4
첫 번째 거품
5
두 번째 거품
6
즐기기
미리보기 재생
터키식 커피
비율:
커피량:
물 양:
시작 온도:
0:00
타이머
—
유량
—
무게
—
단계 1 / 6
0:00
/
0:00
0:00
재생
단계별로 안내
다음
처음부터
1×
1
원두 계량
아주 곱게(가루처럼) 간 커피를 계량하세요.
0:05
Weigh beans
Weigh very-fine (powder) coffee.
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초
그룹
그룹 없음
저울 사용
자동
양 (g)
10 g — 레시피 커피량 기준
메모
설명
Weigh very-fine (powder) coffee.
중요한 이유
Weighing instead of scooping is the only way to repeat a brew — beans differ in density and roast, so a scoop of one is not a scoop of another. Fix the dose and every other variable finally means something.
2
분쇄
매우 곱게 가세요 — 슈거파우더처럼.
0:15
Grind
Grind extra-fine — like powdered sugar.
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초
그룹
그룹 없음
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Grind extra-fine — like powdered sugar.
중요한 이유
This is the finest grind in coffee — flour, not sand. The grounds are never filtered out, so they have to extract almost instantly and then settle in the cup; most burr grinders can't go this fine, which is why dedicated Turkish mills exist.
3
물 붓기
가루처럼 고운 커피와 물, 설탕을 cezve에 넣으세요.
0:15
Add water
Add powder-fine coffee, water and sugar to the cezve.
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초
그룹
그룹 없음
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자동
양 (g)
100 g — 레시피 물량 기준
메모
설명
Add powder-fine coffee, water and sugar to the cezve.
중요한 이유
Everything goes in cold and together — coffee, water and any sugar — before the cezve ever meets the flame. Sugar has to be added now: it helps build the foam, and you can't stir it in later without knocking that foam down.
4
첫 번째 거품
약한 불로 천천히 데워, 거품이 가장자리까지 오르면 불에서 내려요.
1:40
First rise
Heat slowly until the foam climbs to the rim, then lift it off.
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초
그룹
그룹 없음
저울 사용
자동
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Heat slowly until the foam climbs to the rim, then lift it off.
중요한 이유
Low heat, and no stirring once it is on the flame. The foam builds as the coffee warms and then climbs all at once — take the cezve off the moment it reaches the rim. Let it boil over and the foam collapses, and a Turkish coffee without foam is a failed one.
5
두 번째 거품
거품을 잔에 나눠 담고, 다시 불에 올려 한 번 더 올려요.
0:45
Second rise
Spoon the foam into the cups, then put it back for a second rise.
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초
그룹
그룹 없음
저울 사용
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Spoon the foam into the cups, then put it back for a second rise.
중요한 이유
Sharing the foam out now is why it survives: stirred or poured through later it would be knocked flat. The second rise thickens what is left and finishes the extraction. Pour slowly at the end so the grounds stay behind in the pot.
6
즐기기
따라내어 즐기세요.
0:10
Enjoy
Pour it out and enjoy.
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초
설명
Pour it out and enjoy.
중요한 이유
Coffee keeps changing as it cools: aromatics fade, acidity sharpens and sweetness comes forward. Drink it soon after brewing, and taste it as it drops in temperature — that's how you learn what to adjust next time.
1
0:00
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초
그룹
그룹 없음
저울 사용
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중요한 이유
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내 단계 추가
총 3:10
참고
저희는 거품이 차오르는 순간 바로 불에서 내립니다 — 팔팔 끓이면 한 잔 전체가 거칠어집니다. 따르기 전에 각 잔에 거품을 조금씩 떠 나누고, 마시기 전에 커피 가루가 가라앉기를 기다리세요.