Coffeeholic
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アルファ
アルファ版 — 仕様が変更される可能性があり、保存したレシピが今後のアップデートで失われることもあります。
oz/°F
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挽き目
粗
900〜1200 µm
比率
1:
粉量
g
水量
g
湯温
°C
合計時間
10 min
パラメータのメモ
比率
粉量
水量
湯温
概要
1
豆を計量する
2
コーヒーを挽く
3
水を加える
4
粉を入れる
5
沸かし上げる
6
回す
7
楽しむ
プレビューを再生
パーコレーター
比率:
粉量:
水量:
湯温:
0:00
タイマー
—
流量
—
重量
—
ステップ 1 / 7
0:00
/
0:00
0:00
再生
ガイドに従う
次へ
最初から
1×
1
豆を計量する
豆を計量します — 挽いてある粉ではなく、新鮮な豆を。
0:05
Weigh beans
Weigh out the beans — fresh, not pre-ground.
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後に移動
名前
アイコン
このレシピを自分のものとして保存すると、アイコンを追加できます。
バッジ
秒数
グループ
グループなし
計量中
自動
量 (g)
40 g — レシピの粉量から
メモ
説明
Weigh out the beans — fresh, not pre-ground.
重要な理由
Weighing instead of scooping is the only way to repeat a brew — beans differ in density and roast, so a scoop of one is not a scoop of another. Fix the dose and every other variable finally means something.
2
コーヒーを挽く
粗く挽きます。
0:15
Grind
Grind coarse.
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後に移動
名前
アイコン
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バッジ
秒数
グループ
グループなし
計量中
自動
説明
Grind coarse.
重要な理由
Coarser than you would think, and for a reason unique to this brewer: the water comes back for these grounds again and again. Sea salt is the texture. Anything finer is already over-extracted by the third pass, and anything small enough to slip through the basket's holes spends the rest of the brew circulating in the pot and ends up in your cup.
3
水を加える
ポットに、バスケットの下まで水を入れます。
0:15
Add water
Water into the pot, below the basket.
前に移動
後に移動
名前
アイコン
このレシピを自分のものとして保存すると、アイコンを追加できます。
バッジ
秒数
グループ
グループなし
計量中
自動
量 (g)
600 g — レシピの水量から
メモ
説明
Water into the pot, below the basket.
重要な理由
Below where the basket will sit — if the water reaches the grounds while it is standing there, the coffee starts steeping before anything has been heated, and it is over-extracted before the pump has done a single cycle.
4
粉を入れる
バスケットの粉を平らにならします。
0:10
Add the grounds
Level the grounds in the basket.
前に移動
後に移動
名前
アイコン
このレシピを自分のものとして保存すると、アイコンを追加できます。
バッジ
秒数
グループ
グループなし
計量中
自動
量 (g)
メモ
説明
Level the grounds in the basket.
重要な理由
Level and loose. The basket has holes in the bottom and a perforated lid on top, and water is going to pass through both several times — a heaped bed just channels, and a tamped one is not something this gentle pump can push through.
5
沸かし上げる
回りはじめるまで加熱します。
4:00
Bring it up
Heat until it starts to perk.
前に移動
後に移動
名前
アイコン
このレシピを自分のものとして保存すると、アイコンを追加できます。
バッジ
秒数
グループ
グループなし
計量中
自動
温度 (°C)
メモ
説明
Heat until it starts to perk.
重要な理由
Nothing is brewing yet — this is just the pot getting hot enough to start pumping. It is worth watching, because the moment it begins is the moment the clock starts, and a percolator brought up on a hard flame arrives there already too hot: the first cycles come through scalding and the coffee is bitter before the timer has begun. Medium heat, and turn it down the moment it perks.
6
回す
弱火で五分から七分。
6:00
Perk
Five to seven minutes, low flame.
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後に移動
名前
アイコン
このレシピを自分のものとして保存すると、アイコンを追加できます。
バッジ
秒数
グループ
グループなし
計量中
自動
説明
Five to seven minutes, low flame.
重要な理由
The same water, through the same grounds, over and over — no other brewer on this site does that, and it is both what a percolator is and the reason it has the reputation it has. Every cycle extracts a little more from a bed that has already given most of it up, so this is a method where the end of the brew is a decision rather than an event. Five to seven minutes on a low flame. Left to run, it will happily boil itself bitter.
7
楽しむ
バスケットとステムを引き上げてから注ぎます。
0:10
Enjoy
Lift the basket and stem out, then pour.
名前
アイコン
このレシピを自分のものとして保存すると、アイコンを追加できます。
バッジ
秒数
説明
Lift the basket and stem out, then pour.
重要な理由
Coffee keeps changing as it cools: aromatics fade, acidity sharpens and sweetness comes forward. Drink it soon after brewing, and taste it as it drops in temperature — that's how you learn what to adjust next time.
1
0:00
前に移動
後に移動
名前
アイコン
このレシピを自分のものとして保存すると、アイコンを追加できます。
バッジ
秒数
グループ
グループなし
計量中
自動
説明
重要な理由
このグループにステップをドラッグ
0:00
一致するステップがありません。
グループを追加
自分のステップを追加
合計:10 min
メモ
始まったらすぐ火を弱め、注ぐ前にバスケットとステムを必ず引き上げます——入れたままでは、もう仕上がったポットに落ちつづけるだけです。そして終わりは判断だと考えています。待てば待つほど確実に悪くなる器具は、ここではこれだけです。