Coffeeholic
配方工作室
返回
ZH
English
Deutsch
Español
日本語
한국어
Português
Tiếng Việt
中文
+ 添加语言
内测
内测阶段 — 功能可能会变化,已保存的配方可能无法在未来更新中保留。
盎司/°F
保存
研磨度
特细
70–150 µm
比例
1:
粉量
g
水量
g
起始水温
°C
总时长
3:10
参数备注
比例
粉量
水量
起始水温
概览
1
称豆
2
研磨
3
加水
4
第一次上涌
5
第二次上涌
6
享用
播放预览
土耳其咖啡
比例:
粉量:
水量:
起始水温:
0:00
计时器
—
流速
—
重量
—
步骤 1 / 6
0:00
/
0:00
0:00
播放
逐步引导
下一步
重新开始
1×
1
称豆
称出极细(粉末状)的咖啡粉。
0:05
Weigh beans
Weigh very-fine (powder) coffee.
提前
推后
名称
图标
把这份配方存为自己的,就能添加图标。
标记
秒数
分组
无分组
秤上计量
自动
用量 (g)
10 g — 来自配方粉量
备注
描述
Weigh very-fine (powder) coffee.
为什么重要
Weighing instead of scooping is the only way to repeat a brew — beans differ in density and roast, so a scoop of one is not a scoop of another. Fix the dose and every other variable finally means something.
2
研磨
磨到超细 — 像糖粉。
0:15
Grind
Grind extra-fine — like powdered sugar.
提前
推后
名称
图标
把这份配方存为自己的,就能添加图标。
标记
秒数
分组
无分组
秤上计量
自动
描述
Grind extra-fine — like powdered sugar.
为什么重要
This is the finest grind in coffee — flour, not sand. The grounds are never filtered out, so they have to extract almost instantly and then settle in the cup; most burr grinders can't go this fine, which is why dedicated Turkish mills exist.
3
加水
把粉末般细的咖啡粉、水和糖一起加进 cezve 里。
0:15
Add water
Add powder-fine coffee, water and sugar to the cezve.
提前
推后
名称
图标
把这份配方存为自己的,就能添加图标。
标记
秒数
分组
无分组
秤上计量
自动
用量 (g)
100 g — 来自配方水量
备注
描述
Add powder-fine coffee, water and sugar to the cezve.
为什么重要
Everything goes in cold and together — coffee, water and any sugar — before the cezve ever meets the flame. Sugar has to be added now: it helps build the foam, and you can't stir it in later without knocking that foam down.
4
第一次上涌
小火慢慢加热,等泡沫涌到壶口就端下来。
1:40
First rise
Heat slowly until the foam climbs to the rim, then lift it off.
提前
推后
名称
图标
把这份配方存为自己的,就能添加图标。
标记
秒数
分组
无分组
秤上计量
自动
描述
Heat slowly until the foam climbs to the rim, then lift it off.
为什么重要
Low heat, and no stirring once it is on the flame. The foam builds as the coffee warms and then climbs all at once — take the cezve off the moment it reaches the rim. Let it boil over and the foam collapses, and a Turkish coffee without foam is a failed one.
5
第二次上涌
先把泡沫分舀进杯子,再放回火上让它涌第二次。
0:45
Second rise
Spoon the foam into the cups, then put it back for a second rise.
提前
推后
名称
图标
把这份配方存为自己的,就能添加图标。
标记
秒数
分组
无分组
秤上计量
自动
描述
Spoon the foam into the cups, then put it back for a second rise.
为什么重要
Sharing the foam out now is why it survives: stirred or poured through later it would be knocked flat. The second rise thickens what is left and finishes the extraction. Pour slowly at the end so the grounds stay behind in the pot.
6
享用
倒出来,好好享用。
0:10
Enjoy
Pour it out and enjoy.
名称
图标
把这份配方存为自己的,就能添加图标。
标记
秒数
描述
Pour it out and enjoy.
为什么重要
Coffee keeps changing as it cools: aromatics fade, acidity sharpens and sweetness comes forward. Drink it soon after brewing, and taste it as it drops in temperature — that's how you learn what to adjust next time.
1
0:00
提前
推后
名称
图标
把这份配方存为自己的,就能添加图标。
标记
秒数
分组
无分组
秤上计量
自动
描述
为什么重要
将步骤拖入此分组
0:00
没有匹配的步骤。
添加分组
添加自定义步骤
总计:3:10
备注
泡沫一往上爬,我们立刻把它端离炉火 — 大滚起来会让整杯都变得粗糙。倒之前先给每只杯子舀一点泡沫,然后等咖啡粉沉下去再喝。