Coffeeholic
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アルファ
アルファ版 — 仕様が変更される可能性があり、保存したレシピが今後のアップデートで失われることもあります。
oz/°F
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挽き目
細
300〜400 µm
比率
1:
粉量
g
水量
g
湯温
°C
合計時間
1:55
パラメータのメモ
比率
粉量
水量
湯温
概要
1
豆を計量する
2
コーヒーを挽く
3
下部タンクに湯を入れる
4
バスケットに粉を入れる
5
抽出する
6
楽しむ
プレビューを再生
モカポット
比率:
粉量:
水量:
湯温:
ステップ 1 / 6
0:00
/
0:00
0:00
再生
ガイドに従う
次へ
最初から
1×
1
豆を計量する
豆を計量します — 挽いてある粉ではなく、新鮮な豆を。
0:05
Weigh beans
Weigh out the beans — fresh, not pre-ground.
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後に移動
名前
アイコン
このレシピを自分のものとして保存すると、アイコンを追加できます。
バッジ
秒数
グループ
グループなし
計量中
自動
量 (g)
17 g — レシピの粉量から
メモ
説明
Weigh out the beans — fresh, not pre-ground.
重要な理由
Weighing instead of scooping is the only way to repeat a brew — beans differ in density and roast, so a scoop of one is not a scoop of another. Fix the dose and every other variable finally means something.
2
コーヒーを挽く
細挽きに。
0:15
Grind
Grind fine.
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後に移動
名前
アイコン
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バッジ
秒数
グループ
グループなし
計量中
自動
説明
Grind fine.
重要な理由
A moka pot builds only one or two bars, so it wants a grind a step coarser than espresso — fine sand, gritty rather than powdery. Too fine and the low pressure can't push through, so the pot stalls and scorches.
3
下部タンクに湯を入れる
安全弁の下まで、下部タンクに湯を入れます。
0:15
Fill base
Fill the base with hot water below the valve.
前に移動
後に移動
名前
アイコン
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バッジ
秒数
グループ
グループなし
計量中
自動
説明
Fill the base with hot water below the valve.
重要な理由
The water level has to sit below the safety valve so steam can build and vent properly. Starting with hot water shortens the time the coffee spends heating up, which is what keeps a moka pot from stewing.
4
バスケットに粉を入れる
バスケットはすりきりで平らに。押し固めません。
0:10
Load basket
Fill the basket level; don't tamp.
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後に移動
名前
アイコン
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バッジ
秒数
グループ
グループなし
計量中
自動
説明
Fill the basket level; don't tamp.
重要な理由
Fill the basket level and leave it loose — this is not espresso. A tamped bed builds too much resistance for the pot's one or two bars, which stalls the flow and scorches the coffee.
5
抽出する
弱火にかけ、コポコポと音がしたら下ろします。
1:00
Brew
Heat on low; pull it when it gurgles.
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後に移動
名前
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バッジ
秒数
グループ
グループなし
計量中
自動
説明
Heat on low; pull it when it gurgles.
重要な理由
Steam pressure in the base pushes water up through the grounds, so the heat is your only control. Keep it moderate and pull the pot the moment the stream turns pale and gurgles — that's steam, not coffee, arriving.
6
楽しむ
注いで、楽しみましょう。
0:10
Enjoy
Pour it out and enjoy.
名前
アイコン
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バッジ
秒数
説明
Pour it out and enjoy.
重要な理由
Coffee keeps changing as it cools: aromatics fade, acidity sharpens and sweetness comes forward. Drink it soon after brewing, and taste it as it drops in temperature — that's how you learn what to adjust next time.
1
0:00
前に移動
後に移動
名前
アイコン
このレシピを自分のものとして保存すると、アイコンを追加できます。
バッジ
秒数
グループ
グループなし
計量中
自動
説明
重要な理由
このグループにステップをドラッグ
0:00
一致するステップがありません。
グループを追加
自分のステップを追加
合計:1:55
メモ
最後まで火は弱いままに保ちます — 急がせると、ポットが淹れ終わる前にコーヒーが焦げてしまいます。バスケットはすりきりで平らに、ふんわりと。これはエスプレッソではありませんし、押し固めた粉層は流れを止めるだけです。