Coffeeholic
Brew Studio
Quay lại
Lưu
Tỷ lệ
1:
Lượng
g
Lượng ra
g
Nhiệt độ nước
°C
Tổng thời gian
2:45
1
Weigh beans
0:05
Tên
Số giây
Mô tả
Weigh very-fine (powder) coffee.
Vì sao bước này quan trọng
Weighing instead of scooping is the only way to repeat a brew — beans differ in density and roast, so a scoop of one is not a scoop of another. Fix the dose and every other variable finally means something.
Khối lượng (g)
Theo lượng cà phê của công thức
Ghi chú
2
Grind
0:15
Tên
Số giây
Mô tả
Grind extra-fine — like powdered sugar.
Vì sao bước này quan trọng
This is the finest grind in coffee — flour, not sand. The grounds are never filtered out, so they have to extract almost instantly and then settle in the cup; most burr grinders can't go this fine, which is why dedicated Turkish mills exist.
3
Add water
0:15
Tên
Số giây
Mô tả
Add powder-fine coffee, water and sugar to the cezve.
Vì sao bước này quan trọng
Everything goes in cold and together — coffee, water and any sugar — before the cezve ever meets the flame. Sugar has to be added now: it helps build the foam, and you can't stir it in later without knocking that foam down.
Khối lượng (g)
Theo lượng nước của công thức
Ghi chú
4
Heat
2:00
Tên
Số giây
Mô tả
Heat slowly until foam rises; don't boil.
Vì sao bước này quan trọng
Slow, gentle heat is what builds the foam that defines the cup — rush it and it never forms. The brew is never filtered, so pull it off the flame as the foam climbs; letting it boil turns everything harsh.
5
Enjoy
0:10
Tên
Số giây
Mô tả
Pour it out and enjoy.
Vì sao bước này quan trọng
Coffee keeps changing as it cools: aromatics fade, acidity sharpens and sweetness comes forward. Drink it soon after brewing, and taste it as it drops in temperature — that's how you learn what to adjust next time.
1
0:00
Tên
Số giây
Mô tả
Vì sao bước này quan trọng
Không tìm thấy bước phù hợp.
Tổng: 2:45
Xem thử
Turkish
Cỡ xay
extra-fine
70–150 µm
Tỷ lệ
1:10
Lượng
10 g
Lượng ra
100 g
Nhiệt độ nước
92 °C
Tổng thời gian
2:45
0:00
Thời gian
—
Lưu lượng
—
Khối lượng
—
BƯỚC 1 / 5
0:00
/
0:00
0:00
Phát
Hướng dẫn
Tiếp
Phát lại từ đầu
1×