Coffeeholic
配方工作室
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内测
内测阶段 — 功能可能会变化,已保存的配方可能无法在未来更新中保留。
盎司/°F
保存
研磨度
细
300–400 µm
比例
1:
粉量
g
水量
g
水温
°C
总时长
1:55
参数备注
比例
粉量
水量
水温
概览
1
称豆
2
研磨
3
注满下壶
4
填漏斗篮
5
冲煮
6
享用
播放预览
摩卡壶
比例:
粉量:
水量:
水温:
步骤 1 / 6
0:00
/
0:00
0:00
播放
逐步引导
下一步
重新开始
1×
1
称豆
称出咖啡豆 — 要新鲜的整豆,不是磨好的粉。
0:05
Weigh beans
Weigh out the beans — fresh, not pre-ground.
提前
推后
名称
图标
把这份配方存为自己的,就能添加图标。
标记
秒数
分组
无分组
秤上计量
自动
用量 (g)
17 g — 来自配方粉量
备注
描述
Weigh out the beans — fresh, not pre-ground.
为什么重要
Weighing instead of scooping is the only way to repeat a brew — beans differ in density and roast, so a scoop of one is not a scoop of another. Fix the dose and every other variable finally means something.
2
研磨
磨细。
0:15
Grind
Grind fine.
提前
推后
名称
图标
把这份配方存为自己的,就能添加图标。
标记
秒数
分组
无分组
秤上计量
自动
描述
Grind fine.
为什么重要
A moka pot builds only one or two bars, so it wants a grind a step coarser than espresso — fine sand, gritty rather than powdery. Too fine and the low pressure can't push through, so the pot stalls and scorches.
3
注满下壶
往下壶注热水,水位在安全阀以下。
0:15
Fill base
Fill the base with hot water below the valve.
提前
推后
名称
图标
把这份配方存为自己的,就能添加图标。
标记
秒数
分组
无分组
秤上计量
自动
描述
Fill the base with hot water below the valve.
为什么重要
The water level has to sit below the safety valve so steam can build and vent properly. Starting with hot water shortens the time the coffee spends heating up, which is what keeps a moka pot from stewing.
4
填漏斗篮
把漏斗篮填平;不要压粉。
0:10
Load basket
Fill the basket level; don't tamp.
提前
推后
名称
图标
把这份配方存为自己的,就能添加图标。
标记
秒数
分组
无分组
秤上计量
自动
描述
Fill the basket level; don't tamp.
为什么重要
Fill the basket level and leave it loose — this is not espresso. A tamped bed builds too much resistance for the pot's one or two bars, which stalls the flow and scorches the coffee.
5
冲煮
小火加热;咕嘟作响时就把它端下来。
1:00
Brew
Heat on low; pull it when it gurgles.
提前
推后
名称
图标
把这份配方存为自己的,就能添加图标。
标记
秒数
分组
无分组
秤上计量
自动
描述
Heat on low; pull it when it gurgles.
为什么重要
Steam pressure in the base pushes water up through the grounds, so the heat is your only control. Keep it moderate and pull the pot the moment the stream turns pale and gurgles — that's steam, not coffee, arriving.
6
享用
倒出来,好好享用。
0:10
Enjoy
Pour it out and enjoy.
名称
图标
把这份配方存为自己的,就能添加图标。
标记
秒数
描述
Pour it out and enjoy.
为什么重要
Coffee keeps changing as it cools: aromatics fade, acidity sharpens and sweetness comes forward. Drink it soon after brewing, and taste it as it drops in temperature — that's how you learn what to adjust next time.
1
0:00
提前
推后
名称
图标
把这份配方存为自己的,就能添加图标。
标记
秒数
分组
无分组
秤上计量
自动
描述
为什么重要
将步骤拖入此分组
0:00
没有匹配的步骤。
添加分组
添加自定义步骤
总计:1:55
备注
我们全程把火保持在小 — 一急,壶还没冲完咖啡就已经焦了。把漏斗篮填平、保持松散;这不是意式浓缩,压实的粉层只会让水流停住。