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Comandante C40 MK3 für Cold Brew
Geduld im Einmachglas. Grob gemahlener Kaffee und kaltes Wasser, einen halben Tag lang sich selbst überlassen, ergeben ein weiches, süßes, säurearmes Konzentrat, das du im Kühlschrank aufbewahrst und die ganze Woche über Eis gießt.
Finde deine Mühle… Comandante C40 MK3
1Zpresso J-Max
114–159
1Zpresso JE
124–139
1Zpresso JX
30–33
1Zpresso JX-Pro
181–200
1Zpresso K-Max
94–100
1Zpresso K-Plus
94–100
1Zpresso K-Pro
94–100
1Zpresso K-Ultra
69–85
1Zpresso Q2 (Heptagonal burrs)
94–111
1Zpresso Q2 (Pentagonal burrs)
94–111
1Zpresso Q2 S
94–111
1Zpresso X-Pro
45–60
Baratza Encore
28–39
Baratza Encore ESP
32–35
Baratza Virtuoso+
28–38
Comandante C40 MK3
33–47
Comandante C40 MK4
35–40
Comandante C60 Baracuda
47–55
DF64 Gen 2
56–60
Eureka Mignon Specialita
100
Eureka Mignon Zero
91–100
Fellow Ode Gen 2
9–11
Fellow Opus
37–41
Hario Skerton Pro
15–24
Kingrinder K0
136–140
Kingrinder K1
136–140
Kingrinder K2
136–140
Kingrinder K4
45–64
Kingrinder K6
118–120
Kingrinder P0
73–90
Kingrinder P1
73–90
Kingrinder P2
73–90
MHW-3Bomber R3 Pro
90–110
Mazzer Philos
100
Moccamaster KM5
7–9
Niche Zero
46–50
Normcore Manual V2
50–60
OXO Brew Conical
33–38
Option-O Lagom P64
76–100
Timemore C3 Max Pro
18–21
Timemore C3 Pro
18–21
Timemore Chestnut S3
72–85
Timemore Chestnut S3 ESP
67–90
Weber Key
100
Wilfa Svart
87–100
Keine Mühle gefunden.
Einstellung von Comandante C40 MK3
- Klicks
- 33–47
- Mahlgrad
- 1000–1400 µm
- Mahlbeschreibung
- Extra grob
Diese Einstellungen sind Konsenswerte aus 1 unabhängigen Quellen (Herstelleranleitungen, Referenztabellen und unser Mikrometermodell), täglich auf Änderungen geprüft.
Überblick
Brüh mit uns
Cold Brew
Notizen
Wir probieren um die 18-Stunden-Marke herum und stoppen ihn, bevor er holzig wird. Verdünn das fertige Konzentrat nach Geschmack — es soll stark sein, nicht direkt aus dem Glas getrunken werden.
Hinter jedem Schritt
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1Bohnen abwiegen
0:05Abwiegen statt Löffeln ist der einzige Weg, einen Brühvorgang zu wiederholen — Bohnen unterscheiden sich in Dichte und Röstung, also ist ein Löffel des einen Kaffees kein Löffel des anderen. Leg die Dosierung fest, und jede andere Variable bekommt endlich eine Bedeutung.
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2Mahlen
0:15Zwölf Stunden Kontakt und mehr brauchen den gröbsten Mahlgrad der ganzen Tabelle — stückig, näher an Semmelbröseln als an Sand. Fein gemahlener Kaffee wird über diese Zeit rau und trüb und macht das Filtern am Ende zur Qual.
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3Zusammengeben
0:15Kaltes Wasser extrahiert langsam und wählerisch, und genau deshalb schmeckt Cold Brew so weich und säurearm. Rühr einmal um, damit nichts trocken obenauf schwimmt, und lass ihn dann stehen — ohne Hitze ist die Zeit dein einziges Extraktionswerkzeug.
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4Ziehen lassen
960:00Zwölf bis vierundzwanzig Stunden sind das Fenster: kürzer schmeckt dünn, deutlich länger wird holzig und rau. Probier um die 18-Stunden-Marke herum und greif zu Zeit oder mehr Kaffee, bevor du je zu einem feineren Mahlgrad greifst.
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5Filtern
0:30Das Filtern holt den Feinanteil heraus, der sonst weiter extrahieren und den Kaffee rau und trüb machen würde. Hier entscheidest du auch die endgültige Stärke, denn die meisten langen Ziehzeiten ergeben ein Konzentrat und keine fertige Tasse.
-
6Genießen
0:10Kaffee verändert sich beim Abkühlen ständig: Die Aromen verblassen, die Säure wird schärfer und die Süße tritt nach vorn. Trink ihn bald nach dem Brühen und schmeck ihn, während er an Temperatur verliert — so lernst du, was du beim nächsten Mal anpassen musst.
Nach Geschmack anpassen
Greif zu Zeit und Verhältnis, bevor du am Mahlgrad drehst. Ist er schwach, lass länger ziehen oder nimm mehr Kaffee; ist er rau, verkürze die Ziehzeit und halte den Mahlgrad grob. Denk dran, dass du ein Konzentrat machst — verdünn es beim Servieren nach Geschmack.
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Dünn und schwachUnterextrahiert / zu wenig KaffeeAnpassen · Lass länger ziehen oder nimm mehr Kaffeemehl, bevor du feiner mahlst
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Rau, trüb, zu starkMahlgrad zu fein oder zu lange gezogenAnpassen · Nimm einen groben Mahlgrad und halt die Ziehzeit näher an 12 als an 24 Stunden
-
Trüb und grießigFeinanteil im AnsatzAnpassen · Mahle gröber und filtere durch Papier oder Tuch
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Zu intensiv zum TrinkenEs ist ein KonzentratAnpassen · Verdünn ihn 1:1 mit Wasser oder Milch über Eis
Was du brauchst
Irgendein Einmachglas oder ein eigener Cold-Brew-Bereiter, eine Mühle, die grob mahlt, und ein Papier- oder Tuchfilter für einen sauberen Guss. Keine Hitze, kein Wasserkocher, keine Eile.
Bohnen & Röstung
Mittlere bis dunkle, schokoladige Kaffees ergeben den süßesten Cold Brew. Er verzeiht etwas ältere Bohnen — eine gute Verwendung für den Rest einer Packung.
Varianten zum Ausprobieren
-
Konzentrat
Stark ansetzen (~1:8), dann 1:1 mit Wasser oder Milch verdünnen
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Nitro-Stil
Mit einem Sahnesiphon aufladen für eine cremige Krone
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Kaffee-Eiswürfel
Frier etwas davon ein, damit nichts verwässert
Cold Brew — häufige Fragen
Wie lange soll Cold Brew ziehen?
Zwölf bis vierundzwanzig Stunden im Kühlschrank. Länger wird stärker, kann aber rau werden — probier deshalb um die 18-Stunden-Marke herum.
Warum ist mein Cold Brew schwach?
Zu wenig Kaffee oder eine zu kurze Ziehzeit. Nimm ein kräftiges Verhältnis (rund 1:8 für ein Konzentrat) und gib ihm die vollen 24 Stunden, bevor du zu einem feineren Mahlgrad greifst.
Muss ich ihn verdünnen?
Meistens ja — die meisten Rezepte ergeben ein Konzentrat. Verdünn ihn 1:1 mit Wasser oder Milch über Eis und passe nach Geschmack an.
Mühlen für diese Methode kalibriert
Vollständige Mahlgrad-Tabelle →
