Wilfa Uniform+ für Filterkaffee / Batch

Das Arbeitstier. Eine gute Filterkaffeemaschine und eine Mühle mit echtem Mahlwerk machen klammheimlich besseren Kaffee als die meisten Cafés — einschalten, weggehen und zu einer vollen Kanne zurückkommen.

Wilfa Uniform+

1Zpresso J-Max 68–91

1Zpresso JE 66–90

1Zpresso JX 16–19

1Zpresso JX-Pro 96–120

1Zpresso K-Max 50–70

1Zpresso K-Plus 50–70

1Zpresso K-Pro 50–70

1Zpresso K-Ultra 43–55

1Zpresso Q2 (Heptagonal burrs) 36–60

1Zpresso Q2 (Pentagonal burrs) 36–60

1Zpresso Q2 S 36–60

1Zpresso X-Pro 27–36

Baratza Encore 18

Baratza Encore ESP 28

Baratza Sette 270 15–25

Baratza Vario+ 33–40

Baratza Virtuoso+ 18

Breville Smart Grinder Pro 46–54

Comandante C40 MK3 20–27

Comandante C40 MK4 20–29

Comandante C60 Baracuda 28–42

DF64 Gen 2 33–44

Eureka Mignon Specialita 60–80

Eureka Mignon Zero 55–73

Fellow Ode Gen 2 7–9

Fellow Opus 25–33

Flair Royal 33–44

Hario Mini-Slim Pro 12–16

Hario Skerton Pro 6–10

Kingrinder K0 104–120

Kingrinder K1 104–120

Kingrinder K2 104–120

Kingrinder K4 27–36

Kingrinder K6 102–110

Kingrinder P0 55–64

Kingrinder P1 55–64

Kingrinder P2 55–64

MHW-3Bomber R3 Pro 81–88

Mazzer Philos 60–80

Moccamaster KM5 5–6

Niche Zero 37–42

Normcore Manual V2 30–40

OXO Brew Conical 20–27

Option-O Lagom P64 36–56

Sage Smart Grinder Pro 46–54

Timemore C3 Max Pro 15–17

Timemore C3 Pro 15–17

Timemore Chestnut C2 19–25

Timemore Chestnut C3 19–24

Timemore Chestnut S3 67–75

Timemore Chestnut S3 ESP 40–53

Timemore Chestnut X 35–48

Timemore Nano 22–24

Turin DF54 37–52

Varia VS3 38–50 Weber Key 60–80

Wilfa Svart 37–62

Wilfa Uniform+ 20–30

Elektrische Mühle · 58-mm-Scheibenmahlwerk

Einstellung von Wilfa Uniform+

Klicks: 20–30
Mahlgrad: 600–800 µm
Mahlbeschreibung: Mittel

Diese Einstellungen sind Konsenswerte aus 1 unabhängigen Quellen (Herstelleranleitungen, Referenztabellen und unser Mikrometermodell), täglich auf Änderungen geprüft.

Mahlgrad-Tabelle von Wilfa Uniform+ ansehen

Überblick

Unser Rezept 1:16·60 g·960 g·94 °C·Mittel · 600–800 µm·3:40 Mach dein eigenes daraus

Brüh mit uns

Filterkaffee / Batch

Mahlgrad Mittel 600–800 µm

Verhältnis 1:

Dosierung g

Wasser g

Wassertemp. °C

Gesamtzeit 3:40

SCHRITT 1 / 5 0:00 / 0:00

Notizen

Wir behandeln den Mahlgrad hier als den einzigen echten Hebel — die Maschine legt Durchflussrate und Zeit fest, also fängt eine stärkere oder schwächere Tasse fast immer mit einem Klick an der Mühle an. Frische Bohnen und ein ebenes Bett erledigen den Rest.

Bohnen abwiegen

Wieg die Bohnen ab — frisch, nicht vorgemahlen.

Mahlen

Mahle mittel.

Kaffeemehl einfüllen

Das gemahlene Kaffeemehl in den Brewer geben und das Bett ebnen.

Brühen

Lass die Maschine ihren Zyklus laufen.

Genießen

Gieß ihn aus und genieß ihn.

Hinter jedem Schritt

1Bohnen abwiegen
0:05

Abwiegen statt Löffeln ist der einzige Weg, einen Brühvorgang zu wiederholen — Bohnen unterscheiden sich in Dichte und Röstung, also ist ein Löffel des einen Kaffees kein Löffel des anderen. Leg die Dosierung fest, und jede andere Variable bekommt endlich eine Bedeutung.
2Mahlen
0:15

Die Durchflussrate einer Filterkaffeemaschine liegt fest, also ist der Mahlgrad dein Haupthebel. Mittel — etwa Kristallzucker — passt zu den meisten Filterkörben: grob genug, um nicht überzulaufen, fein genug, um innerhalb eines Zyklus von vier bis sechs Minuten zu extrahieren. Korbfilter wollen es einen Tick gröber als Kegelfilter.
3Kaffeemehl einfüllen
0:10

Hier treffen Kaffee und Brewer endlich aufeinander, und das verdient einen eigenen Schritt statt eines Nebensatzes in einem anderen: Der Filter ist gespült, das Wasser heiß — und solange das Mehl nicht drin ist, gibt es nichts zu brühen. Klopf einmal an, damit das Bett eben liegt: Ein schräges Bett schickt den ersten Guss die niedrige Seite hinunter und extrahiert von da an ungleichmäßig.
4Brühen
3:00

Die Maschine legt Durchflussrate und Kontaktzeit fest, und deshalb ist der Mahlgrad hier dein Haupthebel. Gib ihr sauberen, frisch gemahlenen Kaffee und ein ebenes Bett, und eine gute Filterkaffeemaschine macht den Rest ganz ohne Hilfe.
5Genießen
0:10

Kaffee verändert sich beim Abkühlen ständig: Die Aromen verblassen, die Säure wird schärfer und die Süße tritt nach vorn. Trink ihn bald nach dem Brühen und schmeck ihn, während er an Temperatur verliert — so lernst du, was du beim nächsten Mal anpassen musst.

Nach Geschmack anpassen

Die Durchflussrate der Maschine liegt fest, also ist der Mahlgrad dein Hebel. Schwach und schnell heißt feiner; bitter oder überlaufend heißt gröber. Korbfilter mögen es etwas gröber als Kegelfilter. Stimm die Dosierung aufs Wasser ab — rund 1:16 — für eine ausgewogene Kanne.

Schwach und sauer, brüht schnell durch

Mahlgrad zu grob

Anpassen · Mahle feiner
Bitter, oder der Filterkorb läuft über

Mahlgrad zu fein

Anpassen · Mahle gröber
Flach und stumpf

Abgestandener vorgemahlener Kaffee oder verkalkte Maschine

Anpassen · Mahle frisch und entkalke die Maschine
Ungleichmäßig / Channeling

Trockene Stellen im Kaffeebett

Anpassen · Streich das Kaffeemehl glatt; feuchte das ganze Bett gleichmäßig an

Was du brauchst

Eine Maschine, die die richtige Brühtemperatur erreicht (achte beim Kauf auf ein SCA-zertifiziertes Modell), eine Mühle mit echtem Mahlwerk und sauberes, gefiltertes Wasser. Entkalke regelmäßig — Kalk zerstört das Aroma.

Bohnen & Röstung

Mittlere Röstungen sind der Sweet Spot für den Alltag. Kauf frisch und mahle wenn möglich pro Kanne; Filterkaffee bestraft abgestandenen Kaffee.

Varianten zum Ausprobieren

Stärkere Kanne

Erhöh die Dosierung Richtung 1:15, statt feiner zu mahlen
Kanne über Eis

Heiß direkt auf Eis brühen für schnellen Eiskaffee

Filterkaffee / Batch — häufige Fragen

Warum ist mein Filterkaffee schwach?

Meistens ein zu grober Mahlgrad oder zu wenig Kaffee. Mahle feiner und prüf das Verhältnis — rund 60 g Kaffee pro Liter Wasser.

Welcher Mahlgrad für eine Filterkaffeemaschine?

Mittel, wie Kristallzucker. Korbfilter wollen ihn einen Tick gröber als Kegelfilter. Passe nach Geschmack an: sauer → feiner, bitter → gröber.

Kommt es auf die Maschine an?

Ja — viele günstige Maschinen erreichen die richtige Brühtemperatur nicht. Eine heißere, gleichmäßige Brühdusche und eine Mühle mit echtem Mahlwerk sind die zwei größten Upgrades.