일치하는 추출 방법이 없습니다.
모카포트용 1Zpresso K-Plus
이탈리아의 스토브탑 아이콘 — 보글거리는 작은 압력 추출기로, 머신 없이도 진하고 에스프레소에 가까운 커피를 만들어 냅니다. 저렴하고, 거의 부서지지 않으며, 레시피이자 하나의 의식입니다.
그라인더 검색… 1Zpresso K-Plus
1Zpresso J-Max
34~45
1Zpresso JE
66~90
1Zpresso JX
16~19
1Zpresso JX-Pro
96~120
1Zpresso K-Max
50~70
1Zpresso K-Plus
50~70
1Zpresso K-Pro
50~70
1Zpresso K-Ultra
23~30
1Zpresso Q2 (Heptagonal burrs)
36~60
1Zpresso Q2 (Pentagonal burrs)
36~60
1Zpresso Q2 S
36~60
1Zpresso X-Pro
14~18
Baratza Encore
8~11
Baratza Encore ESP
16~19
Baratza Sette 270
7~10
Baratza Vario+
17~22
Baratza Virtuoso+
9~11
Breville Smart Grinder Pro
19~27
Comandante C40 MK3
11~14
Comandante C40 MK4
14~19
Comandante C60 Baracuda
20~28
DF64 Gen 2
17~22
Eureka Mignon Specialita
30~40
Eureka Mignon Zero
27~36
Fellow Opus
6~11
Flair Royal
17~22
Hario Mini-Slim Pro
6~8
Hario Skerton Pro
1
Kingrinder K0
60
Kingrinder K1
60
Kingrinder K2
60
Kingrinder K4
14~18
Kingrinder K6
60~70
Kingrinder P0
40
Kingrinder P1
40
Kingrinder P2
40
MHW-3Bomber R3 Pro
20~60
Mazzer Philos
30~40
Niche Zero
20~30
Normcore Manual V2
15~20
OXO Brew Conical
10~13
Option-O Lagom P64
6~16
Sage Smart Grinder Pro
19~27
Timemore C3 Max Pro
9~11
Timemore C3 Pro
9~11
Timemore Chestnut C2
10~13
Timemore Chestnut C3
10~13
Timemore Chestnut S3
5~20
Timemore Chestnut S3 ESP
15~31
Timemore Chestnut X
15~21
Timemore Nano
14~17
Turin DF54
14~22
Varia VS3
19~25
Weber Key
30~40
Wilfa Svart
1~11
Wilfa Uniform+
4~9
일치하는 그라인더가 없습니다.
1Zpresso K-Plus의 설정
- 클릭 수
- 50~70
- 분쇄도
- 300~400 µm
- 분쇄도 표현
- 고움
이 설정값은 2개의 독립된 출처(제조사 설명서, 참고 차트, 자체 마이크론 모델)에서 산출한 합의값으로, 매일 변경 사항을 확인합니다.
개요
함께 내리기
모카포트
참고
저희는 처음부터 끝까지 불을 약하게 유지합니다 — 서두르면 포트가 다 끝내기도 전에 커피가 탑니다. 바스켓은 평평하고 느슨하게 채우세요. 이것은 에스프레소가 아니고, 눌러 다진 커피층은 흐름을 멈추게 할 뿐입니다.
각 단계의 이유
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1원두 계량
0:05스푼으로 뜨는 대신 무게를 재는 것이, 같은 커피를 다시 내릴 수 있는 유일한 방법입니다 — 원두는 밀도와 로스팅이 제각각이라, 어떤 커피 한 스푼이 다른 커피 한 스푼과 같지 않습니다. 커피량을 고정해야 나머지 변수들이 비로소 의미를 갖습니다.
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2분쇄
0:15모카포트는 1~2bar밖에 만들지 못하기 때문에, 에스프레소보다 한 단계 굵은 분쇄도를 원합니다 — 가루가 아니라 까끌한 고운 모래죠. 너무 고우면 낮은 압력이 뚫고 나가지 못해, 포트가 멈추고 커피를 태웁니다.
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3하단부 채우기
0:15수위는 안전 밸브 아래에 있어야 증기가 제대로 차오르고 빠져나갈 수 있습니다. 뜨거운 물로 시작하면 커피가 데워지는 시간이 짧아지고, 그것이 모카포트가 뭉근히 익는 것을 막아줍니다.
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4바스켓 채우기
0:10바스켓은 평평하게 채우고 느슨하게 두세요 — 이것은 에스프레소가 아닙니다. 눌러 다진 커피층은 포트가 만드는 1~2bar에 비해 저항이 너무 커서, 흐름을 멈추게 하고 커피를 태웁니다.
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5추출
1:00하단부의 증기압이 물을 커피 가루 사이로 밀어 올리기 때문에, 조절할 수 있는 것은 불뿐입니다. 불은 중간으로 두고, 올라오는 액이 옅어지며 보글거리는 순간 포트를 내리세요 — 그때 올라오는 것은 커피가 아니라 증기입니다.
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6즐기기
0:10커피는 식어가면서 계속 변합니다. 향은 옅어지고, 산미는 날카로워지며, 단맛이 앞으로 나오죠. 내린 뒤 곧 마시고, 온도가 내려가는 동안 맛을 보세요 — 다음번에 무엇을 바꿔야 할지는 그렇게 배우게 됩니다.
맛으로 조정하기
금속이 달아오르는 동안 커피 가루가 익어버리지 않도록, 하단부에는 끓지 않은 뜨거운 물을 넣고 시작하세요. 불은 중불로 두고 뚜껑을 열어 지켜보다가, 올라오는 액이 짙은 색에서 옅은 꿀색으로 바뀌는 순간 불에서 내리세요. 추출을 멈추려면 하단부를 찬물에 대세요.
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쓰고, 탄 맛에, 금속 맛이 남너무 뜨겁게 또는 너무 오래 추출함조정 · 불을 줄이고, 액이 옅어지며 보글거리는 순간 바로 불에서 내리세요
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약하고 밍밍함분쇄도가 너무 굵거나 불이 너무 약함조정 · 조금 더 곱게 갈고 중불을 쓰세요
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심하게 튀고, 잔에 커피 가루가 들어감불이 너무 셈조정 · 중약불로 하고, 하단부에 뜨거운 물을 넣고 시작하세요
-
멈춰서 아예 올라오지 않음분쇄도가 너무 곱거나 바스켓을 탬핑함조정 · 한 단계 굵게 갈고, 바스켓은 절대 탬핑하지 마세요
필요한 도구
고운 분쇄까지 갈 수 있는 버 그라인더면 어떤 것이든 괜찮습니다. 포트 크기는 마실 잔에 맞추세요 — 3컵짜리는 머그 세 잔이 아니라 작은 잔으로 세 잔 정도가 나옵니다. 알루미늄 포트는 스테인리스보다 약한 불을 좋아합니다.
원두와 로스팅
전통적인 이탈리아 블렌드는 중강배전이고 실수를 잘 덮어줍니다. 내리기 직전에 갈아 쓰세요 — 갓 간 커피는 향에서 눈에 띄는 차이를 만듭니다.
시도해볼 변형
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카페라떼
따뜻한 우유를 얹으면 스토브탑 라떼가 됩니다.
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아이스 모카
진하게 내려 얼음 위에 부으세요.
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먼저 블루밍
뚜껑을 덮기 전에 물을 조금 부어 커피 가루를 적시면 추출이 고르게 됩니다.
모카포트 커피 자주 묻는 질문
하단부에는 뜨거운 물과 찬물 중 무엇을 넣어야 하나요?
뜨거운 물입니다. 커피가 가열되는 시간이 짧아져, 커피가 뭉근히 익으면서 쓴맛으로 변하는 것을 막아줍니다.
제 모카포트 커피는 왜 쓴가요?
불이 너무 세거나 스토브 위에 너무 오래 두었기 때문입니다. 중불을 쓰고, 액이 옅어지는 순간 바로 불에서 내리세요.
바스켓을 탬핑해야 하나요?
아니요 — 평평하게 채우고 그대로 두세요. 눌러 다진 커피층은 압력을 지나치게 키워서 추출을 멈추게 하거나 커피를 태울 수 있습니다.
모카포트는 에스프레소와 같은 건가요?
아닙니다. 에스프레소의 9bar에 비해 1~2bar로 추출하기 때문에, 드립보다는 진하지만 진짜 에스프레소의 크레마와 강도는 없습니다.
