1Zpresso JX-Pro cho Drip / Mẻ lớn

Cỗ máy chạy đều mỗi sáng. Một chiếc máy drip tốt cộng một máy xay cối lặng lẽ pha ra cà phê ngon hơn phần lớn quán — bấm nút, đi làm việc khác, quay lại đã có một bình đầy.

1Zpresso JX-Pro

1Zpresso J-Max 68–91

1Zpresso JE 66–90

1Zpresso JX 16–19

1Zpresso JX-Pro 96–120

1Zpresso K-Max 50–70

1Zpresso K-Plus 50–70

1Zpresso K-Pro 50–70

1Zpresso K-Ultra 43–55

1Zpresso Q2 (Heptagonal burrs) 36–60

1Zpresso Q2 (Pentagonal burrs) 36–60

1Zpresso Q2 S 36–60

1Zpresso X-Pro 27–36

Baratza Encore 18

Baratza Encore ESP 28

Baratza Sette 270 15–25

Baratza Vario+ 33–40

Baratza Virtuoso+ 18

Breville Smart Grinder Pro 46–54

Comandante C40 MK3 20–27

Comandante C40 MK4 20–29

Comandante C60 Baracuda 28–42

DF64 Gen 2 33–44

Eureka Mignon Specialita 60–80

Eureka Mignon Zero 55–73

Fellow Ode Gen 2 7–9

Fellow Opus 25–33

Flair Royal 33–44

Hario Mini-Slim Pro 12–16

Hario Skerton Pro 6–10

Kingrinder K0 104–120

Kingrinder K1 104–120

Kingrinder K2 104–120

Kingrinder K4 27–36

Kingrinder K6 102–110

Kingrinder P0 55–64

Kingrinder P1 55–64

Kingrinder P2 55–64

MHW-3Bomber R3 Pro 81–88

Mazzer Philos 60–80

Moccamaster KM5 5–6

Niche Zero 37–42

Normcore Manual V2 30–40

OXO Brew Conical 20–27

Option-O Lagom P64 36–56

Sage Smart Grinder Pro 46–54

Timemore C3 Max Pro 15–17

Timemore C3 Pro 15–17

Timemore Chestnut C2 19–25

Timemore Chestnut C3 19–24

Timemore Chestnut S3 67–75

Timemore Chestnut S3 ESP 40–53

Timemore Chestnut X 35–48

Timemore Nano 22–24

Turin DF54 37–52

Varia VS3 38–50 Weber Key 60–80

Wilfa Svart 37–62

Wilfa Uniform+ 20–30

Máy xay tay · lưỡi nón 48 mm

Thiết lập của 1Zpresso JX-Pro

Số nấc: 96–120
Cỡ xay: 600–800 µm
Mô tả cỡ xay: Vừa

Các thiết lập này là giá trị đồng thuận được tính từ 2 nguồn độc lập (sách hướng dẫn của hãng, bảng tham chiếu và mô hình micron của chúng tôi), theo dõi thay đổi hằng ngày.

Xem bảng cỡ xay của 1Zpresso JX-Pro

Tổng quan

Bản gốc 1:16·60 g·960 g·94 °C·Vừa · 600–800 µm·3:40 Làm theo cách của bạn

Pha cùng chúng tôi

Drip / Mẻ lớn

Cỡ xay Vừa 600–800 µm

Tỷ lệ 1:

Lượng bột g

Lượng nước g

Nhiệt độ nước °C

Tổng thời gian 3:40

BƯỚC 1 / 5 0:00 / 0:00

Ghi chú

Chúng tôi coi cỡ xay là cần gạt thật sự ở đây — máy đã cố định tốc độ dòng chảy và thời gian, nên muốn ly đậm hay nhạt hơn gần như luôn bắt đầu từ một nấc trên máy xay. Hạt tươi và lớp bột phẳng lo phần còn lại.

Cân hạt

Cân lượng hạt — hạt tươi, chưa xay sẵn.

Xay

Xay vừa.

Cho bột vào

Trút bột cà phê vào dụng cụ pha và gạt bằng mặt.

Pha

Chạy một mẻ theo chu trình của máy.

Thưởng thức

Rót ra và thưởng thức.

Đằng sau mỗi bước

1Cân hạt
0:05

Cân thay vì đong bằng muỗng là cách duy nhất để pha lại đúng một ly. Hạt khác nhau về mật độ và mức rang, nên một muỗng cà phê này không bằng một muỗng cà phê kia. Cố định lượng hạt thì mọi biến số còn lại mới thật sự có ý nghĩa.
2Xay
0:15

Máy pha drip có tốc độ dòng chảy cố định, nên cỡ xay là cần gạt chính của bạn. Vừa — cỡ đường cát — hợp với hầu hết các phễu: đủ thô để không bị tràn, đủ mịn để chiết xong trong chu trình bốn tới sáu phút. Phễu đáy phẳng cần thô hơn phễu hình nón một chút.
3Cho bột vào
0:10

Cà phê và dụng cụ pha cuối cùng cũng gặp nhau, và điều đó xứng đáng có một bước riêng chứ không phải một mệnh đề nhét vào bước khác: giấy lọc đã tráng, nước đã nóng, và chừng nào bột chưa vào thì chưa có gì để pha. Gõ nhẹ cho lớp bột bằng mặt — lớp bột nằm nghiêng sẽ khiến lần rót đầu chảy dồn về phía thấp và chiết lệch từ đó về sau.
4Pha
3:00

Máy pha drip cố định tốc độ dòng chảy, nên cỡ xay và lượng bột là hai thứ duy nhất bạn còn điều khiển được. Một mẻ ngon thường xong trong bốn đến sáu phút và để lại lớp bột phẳng đều.
5Thưởng thức
0:10

Cà phê thay đổi liên tục khi nguội: hương bay đi, vị chua sắc lại và vị ngọt nổi lên. Hãy uống sớm sau khi pha, và nếm nó ở từng mức nhiệt — đó là cách bạn học được lần sau nên chỉnh gì.

Chỉnh theo vị giác

Máy đã cố định tốc độ dòng chảy, nên cỡ xay là cần gạt của bạn. Nhạt và nhanh nghĩa là phải xay mịn hơn; đắng hoặc trào phễu nghĩa là phải xay thô hơn. Phễu đáy phẳng thích cỡ xay thô hơn phễu hình nón một chút. Cân lượng bột theo lượng nước — khoảng 1:16 — để có một bình cân bằng.

Nhạt và chua, pha xong quá nhanh

Cỡ xay quá thô

Cách sửa · Xay mịn hơn
Đắng, hoặc trào khỏi phễu

Cỡ xay quá mịn

Cách sửa · Xay thô hơn
Nhạt nhoà và cùn vị

Bột xay sẵn đã cũ hoặc máy bị đóng cặn vôi

Cách sửa · Xay tươi và tẩy cặn vôi cho máy
Không đều / có kênh chảy

Còn chỗ khô trong lớp bột

Cách sửa · Gạt phẳng lớp bột; làm ướt đều toàn bộ

Bạn cần gì

Một chiếc máy đạt được đúng nhiệt độ pha (nếu mua mới, hãy tìm model có chứng nhận SCA), một máy xay cối, và nước sạch đã lọc. Nhớ tẩy cặn vôi định kỳ — cặn vôi giết chết hương vị.

Hạt & mức rang

Hạt rang vừa là điểm ngọt cho cà phê uống hằng ngày. Hãy mua hạt tươi và xay theo từng bình nếu được; pha mẻ lớn rất phũ với cà phê đã cũ.

Biến tấu đáng thử

Bình đậm hơn

Tăng lượng bột về phía 1:15 thay vì xay mịn hơn
Mẻ pha đá

Pha nóng thẳng lên đá để có ly cà phê đá nhanh gọn

Hỏi đáp về Drip / Mẻ lớn

Vì sao cà phê drip của tôi bị nhạt?

Thường là do cỡ xay quá thô hoặc quá ít cà phê. Hãy xay mịn hơn và kiểm tra lại tỷ lệ — khoảng 60 g cà phê cho mỗi lít nước.

Máy drip thì xay cỡ nào?

Cỡ vừa, như đường cát. Phễu đáy phẳng cần thô hơn phễu hình nón một chút. Chỉnh theo vị: chua → xay mịn hơn, đắng → xay thô hơn.

Chiếc máy có quan trọng không?

Có — nhiều máy rẻ tiền không đạt nổi nhiệt độ pha cần thiết. Một đầu phun nóng hơn và đều hơn, cùng một máy xay cối, là hai món nâng cấp đáng giá nhất.