Comandante C40 MK3 für AeroPress

Der Liebling aller Tüftler — ein spritzenartiger Stempel, nahezu narrensicher, endlos umbaubar und überallhin mitzunehmen. Zwei Minuten, einmal ausspülen, und eine Tasse, die genau das wird, was du willst.

Comandante C40 MK3

1Zpresso J-Max 45–80

1Zpresso JE 66–90

1Zpresso JX 16–19

1Zpresso JX-Pro 96–120

1Zpresso K-Max 50–70

1Zpresso K-Plus 50–70

1Zpresso K-Pro 50–70

1Zpresso K-Ultra 29–45

1Zpresso Q2 (Heptagonal burrs) 36–60

1Zpresso Q2 (Pentagonal burrs) 36–60

1Zpresso Q2 S 36–60

1Zpresso X-Pro 18–32

Baratza Encore 12

Baratza Encore ESP 22

Baratza Sette 270 10–15

Baratza Vario+ 22–39

Baratza Virtuoso+ 12

Breville Smart Grinder Pro 27–50

Comandante C40 MK3 14–23

Comandante C40 MK4 18–27

Comandante C60 Baracuda 26–37

DF64 Gen 2 22–39

Eureka Mignon Specialita 40–70

Eureka Mignon Zero 36–64

Fellow Ode Gen 2 3–6

Fellow Opus 5–17

Flair Royal 22–39

Hario Mini-Slim Pro 8–14

Hario Skerton Pro 1–8

MHW-3Bomber R3 Pro 49–85

Mazzer Philos 40–70

Niche Zero 30–35

Normcore Manual V2 20–35

OXO Brew Conical 13–23

Option-O Lagom P64 16–46

Sage Smart Grinder Pro 27–50

Timemore C3 Max Pro 11–16

Timemore C3 Pro 11–16

Timemore Chestnut C2 13–19

Timemore Chestnut C3 12–19

Timemore Chestnut S3 33–65

Timemore Chestnut S3 ESP 27–47

Timemore Chestnut X 21–41

Timemore Nano 17–23

Turin DF54 22–45

Varia VS3 25–44 Weber Key 40–70

Wilfa Svart 11–49

Wilfa Uniform+ 9–25

Handmühle · 39-mm-Kegelmahlwerk

Einstellung von Comandante C40 MK3

Klicks: 14–23
Mahlgrad: 400–700 µm
Mahlbeschreibung: Mittel-fein

Diese Einstellungen sind Konsenswerte aus 2 unabhängigen Quellen (Herstelleranleitungen, Referenztabellen und unser Mikrometermodell), täglich auf Änderungen geprüft.

Mahlgrad-Tabelle von Comandante C40 MK3 ansehen

Überblick

Unser Rezept 1:14·15 g·210 g·85 °C·Mittel-fein · 400–700 µm·3:05 Mach dein eigenes daraus

Brüh mit uns

AeroPress

Mahlgrad Mittel-fein 400–700 µm

Verhältnis 1:

Dosierung g

Wasser g

Wassertemp. °C

Gesamtzeit 3:05

0:00 Timer

— Durchfluss

— Gewicht

—

SCHRITT 1 / 8 0:00 / 0:00

Notizen

Neunzig Sekunden sind unsere Alltagszahl — schieb sie Richtung zwei Minuten für etwas Üppigeres, oder zieh sie zurück für eine sauberere, teeartige Tasse. Press langsam; mit Gewalt rührst du am Ende nur Bitterkeit auf.

Bohnen abwiegen

Wieg die Bohnen ab — frisch, nicht vorgemahlen.

Mahlen

Mahle mittel-fein.

Kaffeemehl einfüllen

Das gemahlene Kaffeemehl in den Brewer geben und das Bett ebnen.

Wasser zugeben

Füll mit Wasser auf; durchnässe das ganze Kaffeemehl.

Umrühren

Rühr einmal sanft und gleichmäßig um.

Ziehen lassen

Lass etwa 1:30 ziehen.

Pressen

Press langsam und gleichmäßig.

Genießen

Gieß ihn aus und genieß ihn.

Hinter jedem Schritt

1Bohnen abwiegen
0:05

Abwiegen statt Löffeln ist der einzige Weg, einen Brühvorgang zu wiederholen — Bohnen unterscheiden sich in Dichte und Röstung, also ist ein Löffel des einen Kaffees kein Löffel des anderen. Leg die Dosierung fest, und jede andere Variable bekommt endlich eine Bedeutung.
2Mahlen
0:15

Die AeroPress ist die gutmütigste Methode hier, und deshalb ist ihr Bereich so breit. Mittel-fein mit kurzer Ziehzeit ergibt etwas Espresso-Ähnliches; geh gröber und lass länger ziehen für eine sauberere, teeartige Tasse.
3Kaffeemehl einfüllen
0:10

Hier treffen Kaffee und Brewer endlich aufeinander, und das verdient einen eigenen Schritt statt eines Nebensatzes in einem anderen: Der Filter ist gespült, das Wasser heiß — und solange das Mehl nicht drin ist, gibt es nichts zu brühen. Klopf einmal an, damit das Bett eben liegt: Ein schräges Bett schickt den ersten Guss die niedrige Seite hinunter und extrahiert von da an ungleichmäßig.
4Wasser zugeben
0:15

Immersion extrahiert über Kontakt statt über Druck, also muss jedes Korn im selben Moment nass sein. Gieß mit genug Schwung, um das Aufschwimmende unterzutauchen — trockene Nester brühen schlicht nie.
5Umrühren
0:10

Ein Rühren löst die trockenen Klumpen und die schwimmende Kruste auf, die Wasser allein nicht benetzt. Es ist die billigste Art, eine Immersion gleichmäßig zu machen — halt es nur sanft und kurz, denn Bewegung beschleunigt die Extraktion ebenfalls.
6Ziehen lassen
1:30

Neunzig Sekunden sind der Sweet Spot für jeden Tag — lang genug für Süße, kurz genug, um sauber zu bleiben. Die AeroPress zieht ganz ohne Druck, also legen Zeit und Mahlgrad die Stärke fest, nicht wie fest du presst.
7Pressen
0:30

Der Stempel trennt das Kaffeemehl von der Flüssigkeit — er quetscht keinen zusätzlichen Kaffee heraus. Drück langsam und gleichmäßig; mit Gewalt treibst du Feinanteil durch das Sieb und rührst ganz am Ende Bitterkeit auf.
8Genießen
0:10

Kaffee verändert sich beim Abkühlen ständig: Die Aromen verblassen, die Säure wird schärfer und die Süße tritt nach vorn. Trink ihn bald nach dem Brühen und schmeck ihn, während er an Temperatur verliert — so lernst du, was du beim nächsten Mal anpassen musst.

Nach Geschmack anpassen

Die AeroPress verzeiht viel, also entscheide dich für eine Richtung. Für etwas Espresso-Ähnliches geh fein mit ~1 Minute Ziehzeit; für eine saubere, teeartige Tasse geh gröber und lass länger ziehen. Was du auch machst: press langsam und gleichmäßig — das Pressen trennt nur das Kaffeemehl ab, es holt keinen zusätzlichen Kaffee heraus.

Bitter, der Stempel wehrt sich

Mahlgrad zu fein / zu fest gedrückt

Anpassen · Geh eine Stufe gröber und press langsam — Kraft bringt Bitterkeit, keine Stärke
Schwach und sauer

Unterextrahiert

Anpassen · Mahle feiner oder lass etwas länger ziehen
Grießig oder trüb

Feinanteil durch den Filter

Anpassen · Nimm einen Papierfilter und mahle einen Tick gröber
Von Tasse zu Tasse unterschiedlich

Das Timing verrutscht

Anpassen · Nimm eine Uhr und wiederhole dieselbe Ziehzeit

Was du brauchst

Nur die AeroPress, Papierfilter (oder Metallfilter) und irgendeine Mühle. Für unterwegs und für die einzelne Tasse gibt es nichts Besseres; eine Waage hilft, ist aber kein Muss.

Bohnen & Röstung

Alles geht — sie schmeichelt allem, von hellen, spritzigen Röstungen bis zu schokoladigen dunklen. Frisch gemahlener Kaffee schmeckt wie immer am besten.

Varianten zum Ausprobieren

Invertiert

Umgedreht ziehen lassen, ohne dass etwas durchtropft, dann den Deckel aufsetzen und pressen
Espresso-Stil

Feiner Mahlgrad, kurze Ziehzeit, fester Druck für eine konzentrierte Basis
Americano

Stark brühen und mit heißem Wasser auffüllen

AeroPress — häufige Fragen

Warum ist meine AeroPress bitter?

Meistens ein zu feiner Mahlgrad oder zu fester Druck. Geh eine Stufe gröber und press langsam und gleichmäßig — mehr Kraft bringt Bitterkeit, keine Extraktion.

Standard oder invertierte Methode?

Beide funktionieren. Invertiert zieht der Kaffee, ohne durchzutropfen, sodass du das Timing genau steuerst; Standard ist einfacher und kippt nicht so leicht um. Nimm die Variante, die du zuverlässig wiederholen kannst.

Metall- oder Papierfilter?

Papier gibt die sauberere Tasse; Metall lässt mehr Öle und Körper durch. Probier beides — bei der AeroPress ist der Wechsel schnell gemacht.