일치하는 추출 방법이 없습니다.
콜드브루용 Weber Key
병에 담긴 인내심입니다. 굵게 간 커피와 찬물을 반나절 그대로 두면, 부드럽고 달고 산미가 낮은 농축액이 만들어집니다. 냉장고에 넣어두고 일주일 내내 얼음 위에 부어 마실 수 있죠.
그라인더 검색… Weber Key
1Zpresso J-Max
114~159
1Zpresso JE
124~139
1Zpresso JX
30~33
1Zpresso JX-Pro
181~200
1Zpresso K-Max
94~100
1Zpresso K-Plus
94~100
1Zpresso K-Pro
94~100
1Zpresso K-Ultra
69~85
1Zpresso Q2 (Heptagonal burrs)
94~111
1Zpresso Q2 (Pentagonal burrs)
94~111
1Zpresso Q2 S
94~111
1Zpresso X-Pro
45~60
Baratza Encore
28~39
Baratza Encore ESP
32~35
Baratza Virtuoso+
28~38
Comandante C40 MK3
33~47
Comandante C40 MK4
35~40
Comandante C60 Baracuda
47~55
DF64 Gen 2
56~60
Eureka Mignon Specialita
100
Eureka Mignon Zero
91~100
Fellow Ode Gen 2
9~11
Fellow Opus
37~41
Hario Skerton Pro
15~24
Kingrinder K0
136~140
Kingrinder K1
136~140
Kingrinder K2
136~140
Kingrinder K4
45~64
Kingrinder K6
118~120
Kingrinder P0
73~90
Kingrinder P1
73~90
Kingrinder P2
73~90
MHW-3Bomber R3 Pro
90~110
Mazzer Philos
100
Moccamaster KM5
7~9
Niche Zero
46~50
Normcore Manual V2
50~60
OXO Brew Conical
33~38
Option-O Lagom P64
76~100
Timemore C3 Max Pro
18~21
Timemore C3 Pro
18~21
Timemore Chestnut S3
72~85
Timemore Chestnut S3 ESP
67~90
Wilfa Svart
87~100
일치하는 그라인더가 없습니다.
Weber Key의 설정
- 클릭 수
- 100
- 분쇄도
- 1000~1400 µm
- 분쇄도 표현
- 매우 굵음
이 설정값은 1개의 독립된 출처(제조사 설명서, 참고 차트, 자체 마이크론 모델)에서 산출한 합의값으로, 매일 변경 사항을 확인합니다.
개요
함께 내리기
콜드브루
참고
저희는 18시간쯤에 맛을 보고, 나무 맛이 돌기 전에 끝냅니다. 완성된 농축액은 취향에 맞게 희석하세요 — 진하게 만드는 것이 목적이지, 병째로 홀짝이라고 만든 것이 아닙니다.
각 단계의 이유
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1원두 계량
0:05스푼으로 뜨는 대신 무게를 재는 것이, 같은 커피를 다시 내릴 수 있는 유일한 방법입니다 — 원두는 밀도와 로스팅이 제각각이라, 어떤 커피 한 스푼이 다른 커피 한 스푼과 같지 않습니다. 커피량을 고정해야 나머지 변수들이 비로소 의미를 갖습니다.
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2분쇄
0:15열두 시간 넘게 이어지는 접촉에는 차트 전체에서 가장 굵은 분쇄도가 필요합니다 — 모래보다는 빵가루에 가까운, 굵직한 알갱이죠. 고운 가루를 그만큼 오래 담가두면 거칠고 탁해지고, 마지막에 거르는 일도 고역이 됩니다.
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3섞기
0:15찬물은 천천히, 그리고 가려서 추출합니다. 콜드브루가 그토록 부드럽고 산미가 낮은 이유가 바로 그것이죠. 마른 채 떠 있는 것이 없도록 한 번 저은 다음 그대로 두세요 — 열이 없으니 추출 도구는 시간뿐입니다.
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4우리기
960:00열두 시간에서 스물네 시간이 적정 구간입니다. 그보다 짧으면 묽고, 훨씬 길면 나무 맛이 나며 거칠어집니다. 18시간쯤에 맛을 보고, 더 고운 분쇄도에 손대기 전에 시간이나 커피량을 먼저 늘리세요.
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5거르기
0:30미분은 그대로 두면 계속 추출되면서 커피를 거칠고 탁하게 만듭니다. 거르기는 그 미분을 빼내는 동시에, 최종 진하기를 정하는 지점이기도 하죠. 오래 우리는 방식은 대개 완성된 한 잔이 아니라 농축액을 만들기 때문입니다.
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6즐기기
0:10커피는 식어가면서 계속 변합니다. 향은 옅어지고, 산미는 날카로워지며, 단맛이 앞으로 나오죠. 내린 뒤 곧 마시고, 온도가 내려가는 동안 맛을 보세요 — 다음번에 무엇을 바꿔야 할지는 그렇게 배우게 됩니다.
맛으로 조정하기
분쇄도보다 시간과 비율에 먼저 손을 대세요. 약하면 더 오래 우리거나 커피를 늘리고, 거칠면 침지 시간을 줄이고 분쇄도는 굵게 유지하세요. 지금 만드는 것은 농축액이라는 점을 기억하세요 — 낼 때 취향에 맞게 희석하면 됩니다.
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묽고 약함과소추출 / 커피량이 너무 적음조정 · 더 곱게 갈기 전에, 더 오래 우리거나 커피를 더 쓰세요
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거칠고, 탁하고, 지나치게 진함분쇄도가 너무 곱거나 너무 오래 우림조정 · 굵은 분쇄도를 쓰고 침지 시간을 24시간보다 12시간 쪽으로 당기세요
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뿌옇고 까끌함추출액에 미분이 섞임조정 · 더 굵게 갈고 종이나 융으로 거르세요
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너무 진해서 그대로 마시기 어려움농축액이기 때문조정 · 얼음을 넣고 물이나 우유로 1:1 희석하세요
필요한 도구
아무 병이나 콜드브루 전용 기구, 굵게 갈 수 있는 그라인더, 그리고 깔끔하게 따르기 위한 종이나 융 필터가 필요합니다. 불도, 주전자도, 서두를 일도 없습니다.
원두와 로스팅
중배전에서 강배전의 초콜릿 같은 커피가 가장 단 콜드브루를 만듭니다. 조금 오래된 원두도 잘 받아줍니다 — 봉지 끝자락을 쓰기에 좋은 방법이죠.
시도해볼 변형
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농축액
진하게(약 1:8) 만든 뒤 물이나 우유로 1:1 희석하세요.
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니트로 스타일
휘핑기로 가스를 주입하면 크리미한 거품층이 생깁니다.
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커피 얼음
일부를 얼려두면 마시는 동안 묽어지지 않습니다.
콜드브루 자주 묻는 질문
콜드브루는 얼마나 오래 우려야 하나요?
냉장고에서 열두 시간에서 스물네 시간입니다. 더 오래 두면 진해지지만 거칠어질 수 있으니, 18시간쯤에 한 번 맛을 보세요.
제 콜드브루는 왜 약한가요?
커피량이 부족하거나 침지 시간이 너무 짧기 때문입니다. 넉넉한 비율(농축액은 1:8 안팎)을 쓰고, 더 고운 분쇄도에 손대기 전에 24시간을 꽉 채워 우려보세요.
희석해서 마셔야 하나요?
보통은 그렇습니다 — 대부분의 레시피는 농축액을 만듭니다. 얼음을 넣고 물이나 우유로 1:1 희석한 뒤 취향에 맞게 조정하세요.
