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コールドブリュー用 Weber Key

瓶に詰めた忍耐です。粗挽きの粉と冷水を半日ほど放っておくだけで、なめらかで甘く、酸の穏やかな濃縮液ができます。冷蔵庫に入れておけば、一週間ずっと氷に注いで楽しめます。
グラインダーを検索… Weber Key
1Zpresso J-Max 114〜159 1Zpresso JE 124〜139 1Zpresso JX 30〜33 1Zpresso JX-Pro 181〜200 1Zpresso K-Max 94〜100 1Zpresso K-Plus 94〜100 1Zpresso K-Pro 94〜100 1Zpresso K-Ultra 69〜85 1Zpresso Q2 (Heptagonal burrs) 94〜111 1Zpresso Q2 (Pentagonal burrs) 94〜111 1Zpresso Q2 S 94〜111 1Zpresso X-Pro 45〜60 Baratza Encore 28〜39 Baratza Encore ESP 32〜35 Baratza Virtuoso+ 28〜38 Comandante C40 MK3 33〜47 Comandante C40 MK4 35〜40 Comandante C60 Baracuda 47〜55 DF64 Gen 2 56〜60 Eureka Mignon Specialita 100 Eureka Mignon Zero 91〜100 Fellow Ode Gen 2 9〜11 Fellow Opus 37〜41 Hario Skerton Pro 15〜24 Kingrinder K0 136〜140 Kingrinder K1 136〜140 Kingrinder K2 136〜140 Kingrinder K4 45〜64 Kingrinder K6 118〜120 Kingrinder P0 73〜90 Kingrinder P1 73〜90 Kingrinder P2 73〜90 MHW-3Bomber R3 Pro 90〜110 Mazzer Philos 100 Moccamaster KM5 7〜9 Niche Zero 46〜50 Normcore Manual V2 50〜60 OXO Brew Conical 33〜38 Option-O Lagom P64 76〜100 Timemore C3 Max Pro 18〜21 Timemore C3 Pro 18〜21 Timemore Chestnut S3 72〜85 Timemore Chestnut S3 ESP 67〜90
Weber Key 100
Wilfa Svart 87〜100
電動グラインダー · 83 mmのコニカル刃 · 無段階

Weber Key の設定

クリック数
100
挽き目
1000〜1400 µm
挽き目の表現
極粗

これらの設定は、1件の独立した情報源（メーカーの説明書、参考チャート、当サイトのミクロンモデル）から算出したコンセンサス値で、日々変更を監視しています。

Weber Key の挽き目チャートを見る

概要

私たちの配分 1:10·100 g·1000 g·20 °C·極粗 · 1000〜1400 µm·16 h 自分だけの配分にする

一緒に淹れる

コールドブリュー

挽き目 極粗 1000〜1400 µm
比率 1:
粉量 g
水量 g
湯温 °C
合計時間 16 h

0:00 タイマー
— 流量
— 重量
—
ステップ 1 / 6 0:00 / 0:00

メモ

18時間あたりで味を見て、木のような風味が出る前に引き上げます。出来上がった濃縮液は、好みの濃さに薄めてください — 濃いのが本来の姿で、瓶からそのまま飲むためのものではありません。

各ステップの理由

  1. 1豆を計量する

    0:05

    スプーンですくうのではなくスケールで量ることが、同じ一杯を再現する唯一の方法です — 豆は密度も焙煎度も違うので、ある豆のひとすくいは、別の豆のひとすくいと同じではありません。粉量を固定して初めて、ほかのすべての変数に意味が生まれます。

  2. 2コーヒーを挽く

    0:15

    12時間以上の接触には、チャート全体でいちばん粗い挽き目が必要です — 砂よりパン粉に近い、ごろっとした粒です。細かい粉をそれだけ長く浸すと刺々しく濁った味になり、最後に濾すのも一苦労になります。

  3. 3合わせる

    0:15

    冷たい水はゆっくり、選り好みしながら抽出します。コールドブリューがこれほどなめらかで酸が穏やかなのは、まさにそのためです。乾いたまま浮くものがないように一度かき混ぜたら、あとは放っておきましょう — 熱がない以上、抽出の道具は時間だけです。

  4. 4浸す

    960:00

    12時間から24時間が窓です：短ければ味が薄く、長すぎると木のように刺々しくなります。18時間あたりで味を見て、細かい挽き目に手を伸ばす前に、時間か粉の量に手を伸ばしてください。

  5. 5濾す

    0:30

    濾すことで、そのままなら抽出を続けて刺々しく濁った味にしてしまう微粉を取り除きます。最終的な濃さを決める場所でもあります。長時間の浸漬はたいてい、出来上がりの一杯ではなく濃縮液を作るからです。

  6. 6楽しむ

    0:10

    コーヒーは冷めながら変わり続けます：香りは薄れ、酸は際立ち、甘さが前に出てきます。淹れたらすぐに飲み、温度が下がっていく中で味わってみてください — それが、次に何を変えればいいかを学ぶ方法です。

味で調整する

挽き目より先に、時間と比率に手を伸ばしてください。薄ければ浸漬を長くするか粉を増やし、刺々しければ浸漬を短くして挽き目は粗いままにします。作っているのは濃縮液だということを忘れずに — 注ぐときに、好みの濃さまで薄めましょう。

  • 薄くて弱い
    抽出不足／粉の量が少なすぎる
    調整 · 挽き目を細かくする前に、浸漬を長くするか粉を増やします
  • 刺々しい、濁る、濃すぎる
    挽き目が細かすぎるか、浸漬が長すぎる
    調整 · 粗挽きにして、浸漬は24時間より12時間寄りで切り上げます
  • 濁ってざらつく
    液に微粉が混ざっている
    調整 · 挽き目を粗くし、ペーパーか布で濾します
  • そのまま飲むには濃すぎる
    それは濃縮液です
    調整 · 氷を入れて、水かミルクで1:1に薄めます

必要な道具

瓶でも専用のコールドブリューメーカーでも構いません。粗く挽けるグラインダーと、きれいに注ぐためのペーパーか布のフィルターがあれば十分です。火もケトルも、急ぐ気持ちも要りません。

豆と焙煎度

中煎りから深煎りの、チョコレートのようなコーヒーがいちばん甘いコールドブリューになります。少し時間の経った豆にも寛容です — 袋の最後に残った豆の、ちょうどいい使い道です。

試したいバリエーション

  • 濃縮液

    濃いめ（約1:8）に作り、水かミルクで1:1に薄めます

  • ニトロ風

    ホイッパーでガスを充填し、クリーミーな泡の層を作ります

  • コーヒーの氷

    いくつか凍らせておけば、薄まる心配がありません

コールドブリューのよくある質問

コールドブリューはどのくらい浸せばいいですか？

冷蔵庫で12時間から24時間です。長くすれば濃くなりますが刺々しくなることもあるので、18時間あたりで一度味を見てください。

コールドブリューが薄いのはなぜですか？

粉の量が足りないか、浸漬時間が短すぎます。しっかりした比率（濃縮液なら約1:8）にして、挽き目を細かくする前に24時間たっぷり浸してください。

薄めて飲むものですか？

たいていはそうです — ほとんどのレシピは濃縮液を作ります。氷を入れて水かミルクで1:1に割り、好みに合わせて調整してください。

この抽出方法向けに調整されたグラインダー

挽き目チャート全体 →
Fellow Ode Gen 2
Fellow Ode Gen 2 電動グラインダー · 64 mmのフラット刃 9〜11
Comandante C40 MK4
Comandante C40 MK4 手動グラインダー · 39 mmのコニカル刃 35〜40
Comandante C60 Baracuda 手動グラインダー · 60 mmのコニカル刃 47〜55
Timemore Chestnut S3 手動グラインダー · 42 mmのコニカル刃 72〜85
Baratza Encore
Baratza Encore 電動グラインダー · 40 mmのコニカル刃 28〜39
Moccamaster KM5 電動グラインダー · 50 mmのフラット刃 7〜9
比率計算機 45台のグラインダーの挽き目設定 自分だけのバージョンを作る アルファ