Ningún método de preparación coincide.
Weber Key para Cold Brew
Paciencia dentro de un tarro. Café de molienda gruesa y agua fría, en paz durante medio día, dan un concentrado sedoso, dulce y de baja acidez que puedes guardar en el refrigerador y servir sobre hielo toda la semana.
Encuentra tu molino… Weber Key
1Zpresso J-Max
114–159
1Zpresso JE
124–139
1Zpresso JX
30–33
1Zpresso JX-Pro
181–200
1Zpresso K-Max
94–100
1Zpresso K-Plus
94–100
1Zpresso K-Pro
94–100
1Zpresso K-Ultra
69–85
1Zpresso Q2 (Heptagonal burrs)
94–111
1Zpresso Q2 (Pentagonal burrs)
94–111
1Zpresso Q2 S
94–111
1Zpresso X-Pro
45–60
Baratza Encore
28–39
Baratza Encore ESP
32–35
Baratza Virtuoso+
28–38
Comandante C40 MK3
33–47
Comandante C40 MK4
35–40
Comandante C60 Baracuda
47–55
DF64 Gen 2
56–60
Eureka Mignon Specialita
100
Eureka Mignon Zero
91–100
Fellow Ode Gen 2
9–11
Fellow Opus
37–41
Hario Skerton Pro
15–24
Kingrinder K0
136–140
Kingrinder K1
136–140
Kingrinder K2
136–140
Kingrinder K4
45–64
Kingrinder K6
118–120
Kingrinder P0
73–90
Kingrinder P1
73–90
Kingrinder P2
73–90
MHW-3Bomber R3 Pro
90–110
Mazzer Philos
100
Moccamaster KM5
7–9
Niche Zero
46–50
Normcore Manual V2
50–60
OXO Brew Conical
33–38
Option-O Lagom P64
76–100
Timemore C3 Max Pro
18–21
Timemore C3 Pro
18–21
Timemore Chestnut S3
72–85
Timemore Chestnut S3 ESP
67–90
Wilfa Svart
87–100
Ningún molino coincide.
Ajuste del Weber Key
- Clics
- 100
- Tamaño de molienda
- 1000–1400 µm
- Descriptor de molienda
- Extra gruesa
Estos ajustes son valores de consenso calculados a partir de 1 fuentes independientes (manuales del fabricante, tablas de referencia y nuestro modelo de micras), y los revisamos a diario por si cambian.
Resumen
Prepara con nosotros
Cold Brew
Notas
Probamos hacia la hora 18 y lo cortamos antes de que se vuelva amaderado. Diluye al gusto el concentrado terminado — está pensado para salir fuerte, no para beberlo directo del tarro.
Detrás de cada paso
-
1Pesar los granos
0:05Pesar en vez de medir con cuchara es la única forma de repetir una preparación — los granos varían en densidad y tueste, así que una cucharada de un café no es una cucharada de otro. Fija la dosis y, a partir de ahí, todas las demás variables empiezan a significar algo.
-
2Moler
0:15Doce horas o más de contacto piden la molienda más gruesa de toda la tabla — con trozos, más cerca del pan rallado que de la arena. El café fino durante tanto tiempo se vuelve áspero y turbio, y convierte el filtrado del final en un suplicio.
-
3Combina
0:15El agua fría extrae despacio y de forma selectiva, y justo por eso el cold brew sabe tan sedoso y con tan poca acidez. Remueve una vez para que nada quede flotando seco, y luego déjalo — sin calor, el tiempo es tu única herramienta de extracción.
-
4Infusionar
960:00De doce a veinticuatro horas es la ventana: menos sabe aguado, mucho más se vuelve amaderado y áspero. Pruébalo hacia la hora 18, y recurre al tiempo o a más café antes de recurrir a una molienda más fina.
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5Filtrar
0:30Filtrar saca los finos que seguirían extrayendo y volverían la bebida áspera y turbia. También es donde decides la intensidad final, porque casi toda infusión larga da un concentrado y no una taza terminada.
-
6Disfrutar
0:10El café no deja de cambiar mientras se enfría: los aromas se apagan, la acidez se afila y el dulzor pasa a primer plano. Bébelo pronto después de prepararlo, y pruébalo conforme baja de temperatura — así es como aprendes qué ajustar la próxima vez.
Corrígelo al gusto
Toca el tiempo y el ratio antes que la molienda. Si sale flojo, alarga la infusión o añade café; si sale áspero, acorta la infusión y mantén la molienda gruesa. Recuerda que estás haciendo un concentrado — dilúyelo al gusto al servir.
-
Aguado y flojoSubextracción / demasiado poco caféCorregir · Alarga la infusión o pon más café antes de recurrir a una molienda más fina
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Áspero, turbio, demasiado fuerteMolienda demasiado fina o infusión demasiado largaCorregir · Usa molienda gruesa y mantén la infusión más cerca de las 12 horas que de las 24
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Turbio y arenosoFinos en la preparaciónCorregir · Muele más grueso y fíltralo por papel o tela
-
Demasiado intenso para beberloEs un concentradoCorregir · Dilúyelo 1:1 con agua o leche, sobre hielo
Lo que necesitas
Cualquier tarro o una cafetera específica de cold brew, un molino que llegue a grueso y un filtro de papel o de tela para servirlo limpio. Sin calor, sin hervidor, sin prisa.
Granos y tueste
Los cafés de tueste medio a oscuro y perfil achocolatado dan el cold brew más dulce. Perdona bien los granos algo viejos — un buen destino para el final de la bolsa.
Variaciones para probar
-
Concentrado
Prepáralo fuerte (~1:8) y luego dilúyelo 1:1 con agua o leche
-
Estilo nitro
Cárgalo con un sifón de crema para una espuma cremosa
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Cubitos de café
Congela un poco para que nunca se aguade
Preguntas frecuentes sobre Cold Brew
¿Cuánto tiempo debe infusionar el cold brew?
De doce a veinticuatro horas en el refrigerador. Más tiempo da más intensidad pero puede volverse áspero, así que pruébalo hacia la hora 18.
¿Por qué mi cold brew sale flojo?
Poco café o una infusión demasiado corta. Usa un ratio con cuerpo (alrededor de 1:8 para concentrado) y dale las 24 horas completas antes de recurrir a una molienda más fina.
¿Hay que diluirlo?
Normalmente sí — la mayoría de las recetas dan un concentrado. Córtalo 1:1 con agua o leche sobre hielo y ajusta al gusto.
Molinos calibrados para este método
Tabla de molienda completa →
