Atlas mundial del café
El café crece en una franja estrecha alrededor del ecuador. Esto es quién cultiva qué, dónde y cuándo se recoge.
Ningún origen coincide.
Los países sombreados tienen página propia. Elige uno para leerlo.
Orígenes
Bolivia
Volúmenes mínimos desde los Yungas, y uno de los orígenes con mejor puntuación por saco producido.
3 regiones de cultivo
Brasil
Más de un tercio del café del mundo, y la razón de que el precio sea el que es.
4 regiones de cultivo
Burundi
Sin salida al mar, enteramente de pequeños productores, y organizado en torno a estaciones de beneficio más que a fincas.
3 regiones de cultivo
China
Yunnan produce casi todo, y el país bebe hoy mucho más de lo que exporta.
3 regiones de cultivo
Colombia
Solo arábica, cultivado a lo largo de tres cordilleras andinas, y con cosecha casi todo el año en algún punto del país.
4 regiones de cultivo
Costa Rica
Solo arábica —por ley— y el país que hizo suyo el proceso honey.
3 regiones de cultivo
Cuba
La Sierra Maestra, unas ruinas cafetaleras declaradas por la Unesco, y una cosecha que nunca recuperó su escala.
2 regiones de cultivo
República Dominicana
Seis zonas de cultivo reconocidas en media isla, y una cosecha que en buena parte se bebe antes de poder exportarse.
2 regiones de cultivo
RD del Congo
Arábica de Kivu a orillas del lago, reconstruido casi desde cero en los últimos quince años.
3 regiones de cultivo
Ecuador
Uno de los poquísimos países que cultiva bien las dos especies, y el único que cultiva café en Galápagos.
3 regiones de cultivo
El Salvador
El origen que conservó su bourbon cuando los demás resembraron, y el que dio al mundo el Pacamara.
3 regiones de cultivo
Etiopía
La cuna del arábica, y todavía el origen cafetalero con mayor diversidad genética del planeta.
4 regiones de cultivo
Guatemala
Ocho regiones cafetaleras reconocidas en un país del tamaño de Irlanda.
3 regiones de cultivo
Haití
En 1789 la mitad del café del mundo salía de aquí. Lo que queda es typica antiguo, cultivado en jardines de bosque.
3 regiones de cultivo
Hawái (EE. UU.)
El único estado de EE. UU. que cultiva café comercialmente, y el origen con la ley de etiquetado más estricta de este atlas.
3 regiones de cultivo
Honduras
El mayor productor de Centroamérica, y el éxito más discreto de la región.
3 regiones de cultivo
India
Cultivado bajo bosque nativo en los Ghats occidentales, y cuna del café amonzonado.
4 regiones de cultivo
Indonesia
Miles de islas, dos especies, y un método de proceso que casi no se usa en ningún otro sitio.
3 regiones de cultivo
Jamaica
Blue Mountain: la primera marca de café de lujo, y una de las cosechas más pequeñas de este atlas.
2 regiones de cultivo
Kenia
Pequeño en volumen, y una de las tazas más distintivas del mundo.
3 regiones de cultivo
Laos
Casi todo sale de una sola meseta volcánica en el extremo sur.
2 regiones de cultivo
Malaui
El primer lugar de África oriental donde se plantó arábica, y todavía uno de sus productores más pequeños.
3 regiones de cultivo
México
El gran origen de arábica más septentrional, y el país que convirtió el café orgánico en una categoría de mercado.
3 regiones de cultivo
Myanmar
Un sector de especialidad de apenas una década, levantado sobre tierras altas del estado Shan que llevaban un siglo cultivando café.
2 regiones de cultivo
Nicaragua
Tres departamentos del norte producen casi todo, bajo una de las sombras más densas de Centroamérica.
3 regiones de cultivo
Panamá
Producción mínima, y el café más caro del mundo.
2 regiones de cultivo
Papúa Nueva Guinea
Arábica de altura descendiente de semilla de Jamaica Blue Mountain, cultivado en huertos de aldea.
3 regiones de cultivo
Perú
El mayor origen de café orgánico del mundo, cultivado por pequeños productores en la vertiente oriental de los Andes.
4 regiones de cultivo
Filipinas
Uno de los poquísimos países que cultiva las cuatro especies comerciales, incluida la liberica, que casi nadie más cultiva.
3 regiones de cultivo
Ruanda
Una industria de especialidad levantada casi desde cero en los últimos veinticinco años.
3 regiones de cultivo
Tanzania
Un reparto casi a partes iguales entre arábica y robusta, del Kilimanjaro en el norte a Mbeya en el sur.
4 regiones de cultivo
Tailandia
Robusta del sur por volumen, arábica del norte por reputación, y el cultivo que sustituyó al opio.
3 regiones de cultivo
Timor Oriental
Cuna del Híbrido de Timor, el cruce natural sobre el que se sostiene toda la mejora resistente a la roya en el mundo.
3 regiones de cultivo
Uganda
El mayor exportador de café de África, y uno de los pocos sitios donde el robusta crece silvestre.
4 regiones de cultivo
Venezuela
Rival de Colombia en su día; hoy se bebe casi todo en casa y rara vez se ve fuera.
3 regiones de cultivo
Vietnam
El segundo productor del mundo, y el país que convirtió el robusta en una commodity a gran escala.
5 regiones de cultivo
Yemen
Donde el café se cultivó por primera vez como cosecha, y donde todavía se cultiva casi igual.
2 regiones de cultivo
Zambia
Un origen joven y liderado por fincas grandes en la meseta del norte, con una cosecha de unos pocos cientos de miles de sacos.
2 regiones de cultivo