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Yemen

Donde el café se cultivó por primera vez como cosecha, y donde todavía se cultiva casi igual.

Altitud
1.000–2.400 m
Especies
100% Arábica
Cosecha
octubre–enero

Panorama

El café es nativo de Etiopía, pero fue Yemen el que primero lo cultivó deliberadamente, lo comerció y le dio el puerto cuyo nombre sigue pegado al maridaje de café y chocolate: Moca. El propio nombre del arábica viene de este lado del mar Rojo.

Aquí la agricultura es antigua y difícil. El café crece en terrazas de piedra levantadas a mano sobre laderas muy empinadas y muy secas, en gran medida sin riego, a altitudes que serían imposibles en un clima más húmedo. Los rendimientos son mínimos, los árboles son viejos y genéticamente distintos, y décadas de conflicto han hecho más difícil todo lo relacionado con sacar el café.

Regiones de cultivo

  • Arábica

Las provincias sombreadas contienen zonas de cultivo; el café ocupa solo una parte de cada una.

1.500–2.400 m
Arábica

Al oeste de Saná, alto y aterrazado; el origen yemení mejor documentado.

Cosecha
  1. e
  2. f
  3. m
  4. a
  5. m
  6. j
  7. j
  8. a
  9. s
  10. o
  11. n
  12. d
Natural Yemeni landraces

1.800–2.200 m
Arábica

El distrito inmediatamente al oeste de la capital, embarcado históricamente por Moca.

Cosecha
  1. e
  2. f
  3. m
  4. a
  5. m
  6. j
  7. j
  8. a
  9. s
  10. o
  11. n
  12. d
Natural Yemeni landraces

En taza

Fruta seca, chocolate y especia, a menudo con un filo vinoso y fermentado y un cuerpo pesado: consecuencia del proceso natural sobre un grano crecido muy despacio y con muy poca agua. Puede ser salvaje e irregular; en su mejor versión no sabe como nada más en el mercado.

Frutos rojos Chocolate Especiado Cuerpo pleno
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Fuentes

  1. International Coffee Organization — Historical Data on the Global Coffee Trade (consultado el 24 de agosto de 2026)
  2. Food and Agriculture Organization of the United Nations — FAOSTAT — Crops and livestock products (consultado el 24 de agosto de 2026)

Contornos de los países y relieve sombreado de Natural Earth, de dominio público.

Los marcadores de región indican una zona. No son ubicaciones de fincas levantadas sobre el terreno y no deben leerse como tales.