Ningún origen coincide.
Miles de islas, dos especies, y un método de proceso que casi no se usa en ningún otro sitio.
Las cifras de producción corresponden a la cosecha 2025/26.
El café llegó a Java bajo dominio neerlandés en el siglo XVII, y por eso "java" acabó siendo sinónimo de café. La roya destruyó casi todo el arábica en la década de 1880 y el robusta lo reemplazó, razón por la cual Indonesia es hoy mayoritariamente robusta, con el arábica concentrado en bolsones de altura concretos en Sumatra, Java, Sulawesi, Bali y Flores.
La firma de la casa es el giling basah, el descascarillado en húmedo: se retira el pergamino cuando el grano todavía está mojado, y el secado se termina sobre el grano desnudo. Es una respuesta a un clima demasiado húmedo para secar café despacio, y marca la taza de forma inconfundible.
Las provincias sombreadas contienen zonas de cultivo; el café ocupa solo una parte de cada una.
Las tierras altas de Sumatra alrededor del lago Tawar: la mayor zona de arábica del país.
Al sur del lago Toba, y el perfil sumatrés clásico de cuerpo pesado.
Las tierras altas de Sulawesi: más limpio y más ácido que Sumatra.
El Sumatra descascarillado en húmedo es pesado, almibarado y muy bajo en acidez, con notas terrosas, de cedro y de tabaco y un filo salino: un perfil que la gente adora o evita por completo. Los lotes lavados de Java y Bali son más limpios y convencionales, cercanos a un centroamericano de fruto seco.
Cada voto nos dice en qué páginas trabajar después.
Contornos de los países y relieve sombreado de Natural Earth, de dominio público.
Los marcadores de región indican una zona. No son ubicaciones de fincas levantadas sobre el terreno y no deben leerse como tales.