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印度尼西亚

上千座岛屿、两个物种，以及一种几乎别处不用的处理法。

产量
12.4 百万袋（60 公斤）
海拔
900–1,800 米
品种构成
89% 罗布斯塔和11% 阿拉比卡
采收
五月至十月

产量数据为 2025/26 产季。

概览

咖啡在 17 世纪荷兰统治时期进入爪哇，「java」也因此成了咖啡的代称。1880 年代的叶锈病摧毁了几乎所有阿拉比卡，罗布斯塔取而代之——这正是今 天印尼以罗布斯塔为主、阿拉比卡集中在苏门答腊、爪哇、苏拉威西、巴厘与弗洛勒斯特定高地口袋里的原因。

它的招牌是 giling basah，即湿刨法：豆子还湿着的时候就把带壳层剥掉，随后在裸豆状态下完成干燥。这是对一个湿到无法慢慢晒干咖啡的气候所作的 回应，也在杯中留下了无从错认的印记。

种植区

  • 阿拉比卡

着色的省份内有种植区，咖啡仅占其中一部分面积。

1,100–1,600 米
阿拉比卡

多巴湖以北、塔瓦湖周边的苏门答腊高地：全国最大的阿拉比卡产区。

采收
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其他 水洗 Ateng Timtim Gayo 1 Bourbon
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1,200–1,500 米
阿拉比卡

多巴湖以南，经典的苏门答腊厚醇风味。

采收
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其他 Typica Ateng Sidikalang
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1,100–1,800 米
阿拉比卡

苏拉威西高地：比苏门答腊更干净、酸质更高。

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其他 水洗 Typica S795 Ateng
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杯中风味

湿刨的苏门答腊厚重、糖浆感强、酸质极低，带泥土、雪松与烟草的气息和一层咸鲜边缘——这种风味人们要么钟爱、要么彻底回避。爪哇与巴厘的水洗批次更干净也更常规，接近一支带坚果味的中美洲豆。

泥土气息 巧克力 厚实 香料
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资料来源

  1. USDA Foreign Agricultural Service — Coffee: World Markets and Trade (July 2026) （2026 年 08 月 24 日 读取） 产量、品种构成的来源
  2. International Coffee Organization — Historical Data on the Global Coffee Trade （2026 年 08 月 24 日 读取）
  3. World Coffee Research — Arabica Coffee Varieties （2026 年 08 月 24 日 读取） 栽培品种的来源

国界轮廓与地形晕渲来自 Natural Earth，属公有领域。

种植区标记仅示意大致区域，并非实测的庄园坐标，不应据此理解。