Toraja

托拉查位于苏拉威西中部高地，在地理与文化上都与苏门答腊迥异，产出的咖啡也明显不同。一部分按苏门答腊的方式湿刨，一部分完全水洗，而水洗批次尝起来像是另 一个产地。

这个产区偏远，农场很小，产量也远低于苏门答腊：托拉查是精品产品，不是商业豆。

比苏门答腊更干净、酸质更高：成熟水果与温暖香料之上是饱满的醇厚度，带黑巧克力和更干爽的尾韵。水洗批次明亮到足以让期待印尼刻板印象的人吃一惊。

苏拉威西中部崎岖的石灰岩与火山高地。