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Toraja

As terras altas de Sulawesi: mais limpo e mais ácido que Sumatra.

Altitude
1.100–1.800 m
Colheita
maio–agosto
Espécie
Arábica
Processo
Outro e Lavado

Sobre a região

Toraja fica nas terras altas do centro de Sulawesi, distinta de Sumatra em geografia e cultura, e produz um café perceptivelmente diferente. Parte é descascada a úmido ao modo sumatrense e parte é totalmente lavada, e os lotes lavados têm gosto de outra origem.

A região é remota, as propriedades são pequenas e os volumes muito menores que os de Sumatra: Toraja é um produto especial, não uma commodity.

Na chávena

Mais limpo e mais ácido que Sumatra: fruta madura e especiaria quente sobre corpo cheio, com chocolate amargo e um final mais seco. Os lotes lavados são brilhantes o bastante para surpreender quem espera o estereótipo indonésio.

Terreno

Terras altas calcárias e vulcânicas, acidentadas, no centro de Sulawesi.

Variedades

Typica S795 Ateng

Outras regiões em Indonésia

Gayo (Aceh) As terras altas de Sumatra em torno do lago Tawar: a maior região de arábica do país. Lintong Ao sul do lago Toba, e o perfil sumatrense clássico de corpo pesado.

Fontes

  1. World Coffee Research — Arabica Coffee Varieties (consultado a 24 de agosto de 2026) Fonte de Variedades