Toraja

토라자는 술라웨시 중부 고지대에 있고 지리적으로도 문화적으로도 수마트라와 다르며, 눈에 띄게 다른 커피를 낸다. 일부는 수마트라 방식으로 웻 훌링하고 일부는 완전히 워시드로 하는데, 워시드 로트는 아예 다른 산지처럼 맛이 난다.

이 산지는 외지고 농장은 작으며 물량도 수마트라보다 훨씬 적다. 토라자는 커머셜이 아니라 스페셜티 제품이다.

수마트라보다 깔끔하고 산미가 높다. 잘 익은 과일과 따뜻한 향신료 위에 꽉 찬 바디가 얹히고, 다크초콜릿과 더 건조한 여운이 따른다. 워시드 로트는 인도네시아의 통념을 기대한 사람을 놀라게 할 만큼 밝다.

술라웨시 중부의 험준한 석회암과 화산성 고지대.