Toraja

Toraja liegt im Hochland Zentralsulawesis, geografisch wie kulturell von Sumatra verschieden, und bringt einen spürbar anderen Kaffee hervor. Ein Teil wird nach sumatranischer Art nass geschält, ein Teil vollständig gewaschen — und die gewaschenen Lots schmecken nach einem anderen Ursprung.

Die Region ist abgelegen, die Farmen sind klein und die Mengen weit geringer als in Sumatra: Toraja ist ein Spezialitätenprodukt, keine Massenware.

Sauberer und säurebetonter als Sumatra: reife Frucht und warmes Gewürz über vollem Körper, mit dunkler Schokolade und trockenerem Abgang. Die gewaschenen Lots sind hell genug, um jeden zu überraschen, der das indonesische Klischee erwartet.

Hohes, zerklüftetes Kalkstein- und Vulkanhochland in Zentralsulawesi.