Gayo (Aceh)

Gayo ist das Hochland um den Tawar-See in Aceh, an der Nordspitze Sumatras, und die größte Arabica-Region Indonesiens. Die Produktion stammt vollständig von Kleinbauern und ist stark in Kooperativen organisiert, viele davon bio- und fairtrade-zertifiziert.

Wie im übrigen Sumatra wird nach giling basah aufbereitet: Das Pergamino wird bei weit höherer Restfeuchte abgezogen als irgendwo sonst auf der Welt, und die grüne Bohne trocknet offen zu Ende. Daher kommen die charakteristische Farbe und Tasse der Region.

Körperreich und säurearm mit der sumatranischen Handschrift: Zeder, Tabak und dunkle Schokolade über erdigem Grund, mit krautigen und tropischen Noten in den saubereren Lots.

Vulkanisches Hochland um einen Kratersee in Aceh, ganzjährig feucht und ohne echte Trockenzeit.