Gayo (Aceh)

ガヨはスマトラ島北端アチェのタワール湖周辺の高地で、インドネシア最大のアラビカ産地である。生産はすべて小規模農家によるもので、協同組合に強く組織され 、その多くが有機およびフェアトレードの認証を持つ。

スマトラの他地域と同じくギリンバサで精製される。パーチメントは世界のどこよりはるかに高い含水率の段階で剥がされ、生豆はむき出しのまま乾燥を終える。こ の産地特有の色とカップはそこから来ている。

ボディがあり酸は低く、スマトラの署名を備える。杉、たばこ、ダークチョコレートが土の下地の上に乗り、よりクリーンなロットではハーブとトロピカルのニュアンスが出る。

アチェのカルデラ湖周辺の火山性高地。一年中湿潤で、真の乾季がない。