一致する産地はありません。
数千の島、二つの種、そして他ではほとんど使われない精製方法。
生産量は 2025/26 クロップイヤーの数値です。
コーヒーは 17 世紀にオランダ統治下のジャワへ入った。「ジャワ」がコーヒーそのものを指す語になったのはそのためである。1880 年代のさび病がアラ ビカのほとんどを壊滅させ、ロブスタが取って代わった。今日のインドネシアが大半ロブスタで、アラビカがスマトラ、ジャワ、スラウェシ、バリ、フローレスの特 定の高地に限られているのはそれゆえだ。
この国の署名はギリンバサ、すなわちウェットハルである。豆がまだ濡れているうちにパーチメントを剥ぎ、乾燥は裸の豆の状態で仕上げる。ゆっくり乾かすには湿 りすぎた気候への応答であり、カップにまぎれもない刻印を残す。
色のついた州には栽培地域がありますが、コーヒーが占めるのはその一部です。
タワール湖周辺のスマトラ高地——国内最大のアラビカ産地。
トバ湖の南。古典的な重厚スマトラのプロファイル。
スラウェシの高地——スマトラよりクリーンで酸が高い。
ウェットハルのスマトラは重くシロップ的で酸が非常に低く、土、杉、たばこのニュアンスと旨味の縁を持つ。人が愛するか完全に避けるかのどちらかになるプロファイルだ。ジャワやバリのウォッシュトのロットはよりクリーンで常道に近く、ナッツ系の中米産に寄る。
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国境線と陰影起伏は Natural Earth によるもので、パブリックドメインです。
栽培地域のマーカーはおおよその範囲を示すものです。実測された農園の位置ではなく、そのように読むべきものでもありません。