世界のコーヒー地図

コーヒーが育つのは赤道をはさんだ細い帯のなかだけです。どこで、誰が、いつ収穫しているのかをまとめました。

色のついた国にはページがあります。選ぶと読めます。

産地

38 の産地

ボリビアユンガスから出るごく少量。そして生産一袋あたりの評価点では屈指の産地。 3 の栽培地域

ブラジル世界のコーヒーの三分の一以上を占め、価格が今の水準にある理由そのもの。 4 の栽培地域

ブルンジ内陸国で、完全に小規模農家によるもの。そして農園ではなくウォッシングステーションを軸に組み立てられている。 3 の栽培地域

中国雲南がほぼすべてを産し、この国は今や輸出よりはるかに多くを飲んでいる。 3 の栽培地域

コロンビアアラビカのみを、三本のアンデス山系に沿って栽培する。しかもほぼ一年中どこかで収穫している。 4 の栽培地域

コスタリカ法律によりアラビカのみ。そしてハニープロセスを自国のものにした国。 3 の栽培地域

キューバシエラマエストラ、ユネスコに登録されたコーヒー遺構、そして往時の規模を取り戻せなかった収穫。 2 の栽培地域

ドミニカ共和国島の半分に公認された六つの栽培地域。そして輸出される前に飲まれてしまう収穫。 2 の栽培地域

コンゴ民主共和国キブ湖畔のキブ・アラビカ。この十五年でほぼ一から立て直された。 3 の栽培地域

エクアドル二つの種をどちらもうまく育てるごく少数の国のひとつ。そしてガラパゴスでコーヒーを育てる唯一の国。 3 の栽培地域

エルサルバドル他国が植え替えるなかブルボンを守った産地であり、世界にパカマラを与えた国。 3 の栽培地域

エチオピアアラビカ発祥の地であり、今なお地球上でもっとも遺伝的多様性に富むコーヒー産地。 4 の栽培地域

グアテマラアイルランドほどの国土に、公認された八つの産地がある。 3 の栽培地域

ハイチ 1789 年、世界のコーヒーの半分がここから出ていた。残っているのは森の庭で育つ古いティピカである。 3 の栽培地域

ハワイ（アメリカ）商業的にコーヒーを栽培する唯一のアメリカの州であり、この図鑑で最も厳しい表示規制を持つ産地。 3 の栽培地域

ホンジュラス中米最大の生産国であり、この地域で最も静かな成功例。 3 の栽培地域

インド西ガーツ山脈の在来林の下で育てられ、モンスーンコーヒーの故郷でもある。 4 の栽培地域

インドネシア数千の島、二つの種、そして他ではほとんど使われない精製方法。 3 の栽培地域

ジャマイカブルーマウンテン——最初の高級コーヒーブランドであり、この図鑑で最も小さな収穫のひとつ。 2 の栽培地域

ケニア量は小さく、しかし世界でもっとも個性の際立つカップのひとつ。 3 の栽培地域

ラオスほぼすべてが最南部のひとつの火山性高原から出る。 2 の栽培地域

マラウイ東アフリカで最初にアラビカが植えられた場所であり、今もその中で最小級の生産国。 3 の栽培地域

メキシコ最北に位置する大規模アラビカ産地であり、有機コーヒーを一つの市場カテゴリーにした国。 3 の栽培地域

ミャンマー十年あまりのスペシャルティ部門が、一世紀コーヒーを育ててきたシャン州の高地の上に築かれた。 2 の栽培地域

ニカラグア北部の三県がほぼすべてを産し、中米でも屈指の濃い日陰の下で育つ。 3 の栽培地域

パナマ生産量はごくわずか、しかし世界で最も高価なコーヒーがある。 2 の栽培地域

パプアニューギニアジャマイカ・ブルーマウンテンの種子を祖先に持つ高地アラビカ。村の庭で育てられる。 3 の栽培地域

ペルー世界最大の有機コーヒー産地。アンデス東斜面で小規模農家が育てる。 4 の栽培地域

フィリピン四つの商業種すべてを育てるごく少数の国のひとつ——他ではほぼ誰も育てないリベリカを含む。 3 の栽培地域

ルワンダこの二十五年でほぼ無から築き上げられたスペシャルティ産業。 3 の栽培地域

タンザニアアラビカとロブスタがほぼ半々。北のキリマンジャロから南のムベヤまで。 4 の栽培地域

タイ量では南部のロブスタ、評価では北部のアラビカ。そしてケシに取って代わった作物。 3 の栽培地域

東ティモールハイブリッド・デ・ティモールの故郷——世界中のさび病耐性育種が寄りかかっている自然交雑種。 3 の栽培地域

ウガンダアフリカ最大のコーヒー輸出国であり、ロブスタが自生する数少ない場所のひとつ。 4 の栽培地域

ベネズエラかつてはコロンビアの競争相手。今ではほぼ国内で飲まれ、外ではめったに見かけない。 3 の栽培地域

ベトナム世界第二位の生産国であり、ロブスタを大規模なコマーシャル作物に変えた国。 5 の栽培地域

イエメンコーヒーが作物として初めて栽培された場所であり、今もほぼ当時のままに育てられている。 2 の栽培地域

ザンビア北部高原にある、大規模農園主導の若い産地。収穫は数十万袋規模。 2 の栽培地域