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ハイチ

1789 年、世界のコーヒーの半分がここから出ていた。残っているのは森の庭で育つ古いティピカである。

生産量
0.1 百万袋（60 kg）
標高
400〜1,500 m
収穫期
8月〜12月

生産量は 2024 暦年の数値です。

概要

ハイチは、歴史的な重みで言えば最大でありながら、今やほとんど誰も飲まないコーヒー産地だ。18 世紀末、フランス植民地サン=ドマングは世界のコーヒーの およそ半分を供給していた。今日この国が産するのは数万袋で、その多くは国内で消費されるか、ドミニカ共和国側へ非公式に流れていく。

残っているものは本当に興味深い。生き残った樹の多くは古いティピカで、整然とした果樹園ではなく果樹や有用樹の下の混交林の庭——ジャルダン・クレオールの 体系——で育つ。そのためこのコーヒーは何もしなくても有機でシェードグロウンになる。量が戻らない理由は森林破壊、政治的不安定、ハリケーン、農村インフラ の崩壊であって、栽培条件ではない。条件は今も卓越している。

栽培地域

  • アラビカ

色のついた州には栽培地域がありますが、コーヒーが占めるのはその一部です。

700〜1,500 m
アラビカ

ドミニカ国境近くの南東部高原——最もよく知られた栽培地域。

収穫
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
  6. 6
  7. 7
  8. 8
  9. 9
  10. 1
  11. 1
  12. 1
ウォッシュト Typica Bourbon

400〜1,200 m
アラビカ

南部半島のボーモン周辺。森の庭による栽培。

収穫
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
  6. 6
  7. 7
  8. 8
  9. 9
  10. 1
  11. 1
  12. 1
ウォッシュト ナチュラル Typica

500〜1,200 m
アラビカ

北部の山地。マルムラードとドンドンの周辺。

収穫
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
  6. 6
  7. 7
  8. 8
  9. 9
  10. 1
  11. 1
  12. 1
ウォッシュト Typica

カップの風味

最良のとき、古いティピカは甘く柔らかく酸の低いカップを与える。チョコレート、アーモンド、そして重くシロップ的なボディ——古典的なカリブのプロファイルであり、現代品種が来る前のこの地域の味を知る手がかりでもある。多くは小さなバッチで手作業のウォッシュト精製をされるため、ロット間のばらつきは大きい。

チョコレート ナッツ 重厚なボディ キャラメル

歴史

コーヒーは 1725 年に導入され、砂糖に次ぐ植民地第二の輸出品となった。生産は極端に過酷な奴隷制のもとで行われた。1791〜1804 年の革命はその制度もプランテーション方式も終わらせた。栽培は小規模保有地で続き、20 世紀に入っても長く主要輸出品であり続けたが、1980 年代以降に急落した。

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出典

  1. Food and Agriculture Organization of the United Nations — Crops and livestock products — Coffee, green (2024) （2026年08月31日(月) 閲覧） 生産量の出典 Reported in tonnes of green coffee; converted to 60 kg bags at 1 t = 16.67 bags.
  2. International Coffee Organization — Historical Data on the Global Coffee Trade （2026年08月24日(月) 閲覧）
  3. World Coffee Research — Arabica Coffee Varieties （2026年08月24日(月) 閲覧） 栽培品種の出典

国境線と陰影起伏は Natural Earth によるもので、パブリックドメインです。

栽培地域のマーカーはおおよその範囲を示すものです。実測された農園の位置ではなく、そのように読むべきものでもありません。