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海地

1789 年，世界上一半的咖啡出自这里。留下来的是老铁皮卡，长在森林式的庭园里。

产量
0.1 百万袋（60 公斤）
海拔
400–1,500 米
采收
八月至十二月

产量数据为 2024 日历年度。

概览

海地是历史分量最重、如今却几乎没人再喝的咖啡产地。18 世纪末，法属圣多明各供应了全世界大约一半的咖啡；今天这个国家产出几万袋，大多在国内消费，或经非正式渠道流向多米尼加边境另一侧。

留下来的东西确实有意思。存活下来的植株很多是老铁皮卡，长在果树与硬木遮蔽的混合森林庭园里，而不是规整的果园中——这就是 jardin créole 体系——它让这里的咖啡默认就是有机与遮荫的。森林砍伐、政治动荡、飓风和农村基础设施的崩坏，才是产量没能恢复的原因，而不是种植条件——后者依然极好。

种植区

  • 阿拉比卡

着色的省份内有种植区，咖啡仅占其中一部分面积。

700–1,500 米
阿拉比卡

靠近多米尼加边境的东南高原——最知名的种植区。

采收
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水洗 Typica Bourbon

400–1,200 米
阿拉比卡

南部半岛博蒙一带，以森林庭园方式耕作。

采收
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水洗 日晒 Typica

500–1,200 米
阿拉比卡

北部山区，马尔默拉德与东东一带。

采收
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水洗 Typica

杯中风味

状态最好时，老铁皮卡给出一杯甜、柔和、低酸的咖啡，带巧克力、杏仁和厚重的糖浆感醇厚度——典型的加勒比风味，也是现代品种出现之前这个地区尝起来是什么样的参照。大部分由人工小批次水洗处理，所以批次之间的稳定性差异很大。

巧克力 坚果 厚实 焦糖

历史

咖啡于 1725 年被引入，成为这个殖民地仅次于糖的第二大出口品，产于一个极端残酷的奴隶制之下。1791 至 1804 年的革命终结了这一制度，也终结了种植园模式；此后种植在小农土地上延续，直到 20 世纪相当晚的时候仍是重要出口品，之后在 1980 年代后急剧下滑。

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资料来源

  1. Food and Agriculture Organization of the United Nations — Crops and livestock products — Coffee, green (2024) （2026 年 08 月 31 日 读取） 产量的来源 Reported in tonnes of green coffee; converted to 60 kg bags at 1 t = 16.67 bags.
  2. International Coffee Organization — Historical Data on the Global Coffee Trade （2026 年 08 月 24 日 读取）
  3. World Coffee Research — Arabica Coffee Varieties （2026 年 08 月 24 日 读取） 栽培品种的来源

国界轮廓与地形晕渲来自 Natural Earth，属公有领域。

种植区标记仅示意大致区域，并非实测的庄园坐标，不应据此理解。