Coffeeholic

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아이티

1789년 세계 커피의 절반이 여기서 나왔다. 남은 것은 숲 정원에서 자라는 오래된 티피카다.

생산량
0.1백만 자루(60 kg)
고도
400~1,500 m
수확기
8월~12월

생산량은 2024 역년 기준입니다.

개요

아이티는 역사적 무게로 치면 가장 크지만 이제는 거의 아무도 마시지 않는 커피 산지다. 18세기 말 프랑스 식민지 생도맹그는 세계 커피의 절반 정도를 공급했다. 오늘날 이 나라가 내는 것은 수만 자루이고, 그 다수는 국내에서 소비되거나 도미니카 국경 너머로 비공식적으로 흘러간다.

남아 있는 것은 정말로 흥미롭다. 살아남은 나무의 상당수가 오래된 티피카로, 정연한 과수원이 아니라 과실수와 유용수 아래 혼합림 정원 — 자르댕 크레올 체계 — 에서 자란다. 그래서 이 커피는 애쓰지 않아도 유기농이고 그늘 재배가 된다. 물량이 회복되지 않은 이유는 삼림 파괴, 정치적 불안, 허리케인, 농촌 인프라의 붕괴이지 재배 조건이 아니다. 조건은 여전히 훌륭하다.

재배 지역

  • 아라비카

색이 있는 주 안에 재배 지역이 있으며, 커피는 그 일부만 차지합니다.

700~1,500 m
아라비카

도미니카 국경 근처의 남동부 고원 — 가장 잘 알려진 재배 지역.

수확
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워시드 Typica Bourbon

400~1,200 m
아라비카

남부 반도 보몽 주변. 숲 정원 방식으로 재배한다.

수확
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워시드 내추럴 Typica

500~1,200 m
아라비카

북부 산지. 마르믈라드와 동동 주변.

수확
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워시드 Typica

잔 속의 맛

최상일 때 오래된 티피카는 달고 부드럽고 산미가 낮은 컵을 낸다. 초콜릿, 아몬드, 그리고 무겁고 시럽 같은 바디 — 전형적인 카리브 프로파일이자, 현대 품종이 오기 전 이 지역이 어떤 맛이었는지 알려주는 기준이다. 상당수가 작은 배치로 손으로 워시드 가공되기에 로트 간 편차가 크다.

초콜릿 고소한 묵직한 바디 캐러멜

역사

커피는 1725년에 도입되어 설탕에 이어 식민지 제2의 수출품이 되었고, 극도로 잔혹한 노예제 아래 생산되었다. 1791~1804년의 혁명은 그 제도와 플랜테이션 모델을 함께 끝냈다. 재배는 소규모 보유지에서 이어져 20세기에 들어서도 오래 주요 수출품이었다가 1980년대 이후 가파르게 떨어졌다.

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출처

  1. Food and Agriculture Organization of the United Nations — Crops and livestock products — Coffee, green (2024) (2026년 08월 31일 확인) 생산량 출처 Reported in tonnes of green coffee; converted to 60 kg bags at 1 t = 16.67 bags.
  2. International Coffee Organization — Historical Data on the Global Coffee Trade (2026년 08월 24일 확인)
  3. World Coffee Research — Arabica Coffee Varieties (2026년 08월 24일 확인) 재배 품종 출처

국경선과 음영기복도는 퍼블릭 도메인인 Natural Earth 자료입니다.

재배 지역 표시는 대략적인 범위입니다. 실측된 농장 위치가 아니며 그렇게 읽어서는 안 됩니다.