一致する産地はありません。
アラビカ発祥の地であり、今なお地球上でもっとも遺伝的多様性に富むコーヒー産地。
生産量は 2025/26 クロップイヤーの数値です。
コーヒーノキ（アラビカ種）はエチオピア南西部の森林に自生しており、そのためこの国は「よそから持ち込む必要のなかったコーヒー」を栽培する唯一の国となっ ている。これは感傷の話にとどまらない。エチオピアの森と屋敷林に残された多様性は、生産国世界の残り全部を合わせたものを上回り、その大半はいまだ正式に記 載されていない。海外で「ヘアルーム」品種として売られるものは、たいてい単一の名前を持たない在来種の混合である。
生産は圧倒的に小規模農家によるもので、専用に設計された農園ではなく屋敷林や疎林の区画で育てられ、収穫後に集荷されて売られる。ウォッシュトとナチュラル の両方が高い水準で行われており、これ自体が珍しい。ほとんどの産地はどちらか一方で知られている。
色のついた州には栽培地域がありますが、コーヒーが占めるのはその一部です。
花のような、紅茶を思わせるウォッシュトコーヒーと最も強く結びついた名前。
南部の広大で標高の高いゾーン。ウォッシュトもナチュラルも産する。
市場でシダモと分けられたのはごく最近。しばしば最も標高の高いロットになる。
東部に位置し、より乾燥し、ほぼすべてナチュラル。
ウォッシュトのエチオピアは、花のような、紅茶を思わせるコーヒーの基準点である。ジャスミンとベルガモットの香りに、明るい柑橘の酸、軽く滑らかなボディ。ナチュラルはより甘く重く、ブルーベリー、いちご、トロピカルフルーツへ向かう。どちらもブラインドで取り違えようがない。
飲み物としてのコーヒーの記録は「アフリカの角」とイエメンに始まるが、植物そのものの起源はエチオピア高地にある。カルディと山羊の逸話は史料ではなく民話だが、その下にある植物学的事実に異論はない。
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国境線と陰影起伏は Natural Earth によるもので、パブリックドメインです。
栽培地域のマーカーはおおよその範囲を示すものです。実測された農園の位置ではなく、そのように読むべきものでもありません。