Guji

グジは 2010 年代半ばまでシダモとして売られていたが、買い手が名指しで求めるようになり、市場が両者を分けた。シダモの南から西に位置し、その多くは より標高が高い。ここでは 2,000 m を超える区画は例外ではなく普通のことだ。

分離は農学的というより商業的なものだったが、定着した。コーヒーが実際に異なるからである。同価格帯のシダモの多くより、クリーンで力強い。

強度が高くクリーン。桃とアプリコットの上に明るい柑橘の酸が乗る。ナチュラルはエチオピアのコーヒーの中でも最も凝縮した果実の部類で、いちごとトロピカルフルーツを示しながら、質の低いロットを台無しにする発酵のとがりがない。

きわめて標高の高い森林性高地。シダモより涼しく、成熟も遅い。