Guji

Guji se vendió como Sidama hasta mediados de la década de 2010, cuando los compradores empezaron a pedirla por su nombre y el mercado separó las dos. Queda al sur y al oeste de Sidama, y buena parte está más alto: aquí las parcelas por encima de 2.000 m son lo normal, no la excepción.

La separación fue comercial más que agronómica, pero se sostuvo porque el café es realmente distinto: más limpio e intenso que la mayoría de los Sidama del mismo precio.

Intenso y de taza limpia, con durazno y albaricoque sobre una acidez cítrica brillante. Sus naturales están entre las frutas más concentradas del café etíope —fresa y fruta tropical— sin el filo fermentado que arruina los lotes peores.

Tierras altas boscosas muy elevadas, más frescas que Sidama y de maduración más tardía.