Sidama

Sidama es la gran zona del sur dentro de la cual queda Yirgacheffe, y por sí sola produce mucho más café que su vecina más famosa. La altitud va de unos 1.550 m a bastante más de 2.200 m, un rango tan amplio que los lotes de distintos rincones tienen poco en común.

Como casi toda Etiopía, es café de huerto de pequeños productores, agrupado en estaciones de beneficio. Aquí se hacen bien tanto el lavado como el natural, algo inusual en cualquier otra parte.

Más amplio que Yirgacheffe y a menudo más dulce: cítricos y fruta de hueso sobre un cuerpo más lleno, con notas florales en los lavados más altos y mucha fruta roja en los naturales.

Una franja ancha de tierras altas que baja desde el Valle del Rift, con altitudes que cambian mucho en distancias cortas.