Sidama

シダモはイルガチェフェを内包する南部の大産地で、単独で見れば有名な隣人よりはるかに多くのコーヒーを生む。標高は約 1,550 m から 2,200 m をゆうに超えるところまであり、この幅は、別々の一角から出たロットにほとんど共通点がなくなるほど広い。

エチオピアの大半と同じく小規模農家の屋敷林コーヒーで、ウォッシングステーションを通じて集約される。ここではウォッシュトもナチュラルもよく作られており 、他ではあまり見られないことだ。

イルガチェフェより幅があり、しばしばより甘い。柑橘とストーンフルーツの上により厚いボディが乗り、標高の高いウォッシュトには花の香りが、ナチュラルには赤い果実がたっぷりと現れる。

大地溝帯から南へ広がる高地の帯。短い距離で標高が大きく変わる。