Harrar

ハラールは東部にあり、南部の生産地域とは数百キロの低く乾いた土地で隔てられている。エチオピアで最も古い商業コーヒー産地であり、ウォッシングステーショ ン方式の影響を最も受けなかった土地でもある。そのための水がないため、事実上すべてがチェリーのままアフリカンベッドや屋根の上で乾かされる。

そのためハラールは、ウォッシュトが到来する前のエチオピアコーヒーがどんな味だったかを最もはっきり残す標本であり、同時に最も不安定でもある。乾いた気候 で仕上げたナチュラルは、その背後にあるハンドピックの精度以上のものにはならない。

ワインのようで重い。ブルーベリー、ドライフルーツ、ダークチョコレート、シロップのようなボディに低い酸。良いときは他に代えがたく、悪いときは発酵が手に負えなくなる。

ソマリ低地の上に広がる東部の乾燥高地。降雨は南部よりはるかに少ない。