Harrar

哈拉尔在东部，与南部各产区之间隔着数百公里低海拔的干旱地带。它是埃塞俄比亚最古老的商业咖啡产区，也是受处理厂模式影响最小的一个：这里没有足够的水，所 以几乎所有咖啡都是整颗果实晾在高架床或屋顶上晒干。

这让哈拉尔成为水洗法出现之前埃塞俄比亚咖啡风味最清晰的留存样本，同时也是最不稳定的一个——在干燥气候下晒出来的日晒豆，好坏完全取决于背后的挑豆。

酒感且厚重：蓝莓、果干与黑巧克力，糖浆般的醇厚度，酸质很低。状态好时无可替代；状态差时发酵就失了控。

索马里低地之上的东部干旱高地，降雨远少于南部。