Harrar

하라르는 동부에 있고, 남부 생산지와는 수백 킬로미터의 낮고 메마른 땅으로 갈라져 있다. 에티오피아에서 가장 오래된 상업 커피 산지이자, 워싱 스테이션 방식의 영향을 가장 덜 받은 곳이다. 그럴 물이 없어서, 사실상 전부가 체리째로 건조대나 지붕 위에서 마른다.

그래서 하라르는 워시드가 들어오기 전 에티오피아 커피가 어떤 맛이었는지를 가장 또렷하게 남긴 표본이자, 동시에 가장 들쭉날쭉한 산지다. 건조한 기후에서 말린 내추럴은 그 뒤에 있는 선별의 정확도 이상이 될 수 없다.

와인 같고 무겁다. 블루베리, 말린 과일, 다크초콜릿에 시럽 같은 바디와 낮은 산미. 좋을 때는 대체할 것이 없고, 나쁠 때는 발효가 손을 벗어난다.

소말리 저지대 위에 놓인 동부의 건조 고지대. 강우량이 남부보다 훨씬 적다.