Yirgacheffe

예가체페는 더 큰 시다모 산지 안에 있는 작은 구역이며, "아프리카 커피도 꽃향을 낼 수 있다"는 것을 스페셜티 시장에 가르친 일에서 이보다 더 큰 몫을 한 이름은 없다. 고도가 높아 대부분 1,800m를 넘고, 토양은 깊은 삼림토이며, 커피는 커피를 위해 설계된 농장이 아니라 식용 작물 사이의 텃밭 구획에서 자란다.

시장에 나오는 것은 협동조합 가공소에서 워시드로 처리되어 그 가공소의 이름으로 팔린다. 따라서 예가체페 한 로트는 특정 생산자가 아니라 워싱 스테이션과 그 조합원까지 거슬러 올라간다.

꽃향과 홍차 계열 커피의 기준점. 재스민과 베르가못 위에 레몬과 라임의 산미가 얹히고, 바디는 가벼워 거의 무게가 느껴지지 않는다. 내추럴은 그것을 블루베리와 딸기로 바꾸면서도 향은 잃지 않는다.

대지구대 고지대의 숲으로 덮인 고원. 강우가 안정적이고 토양은 깊으며 배수가 좋다.