Yirgacheffe

Yirgacheffe là một vùng nhỏ nằm bên trong khu Sidama rộng hơn, và không cái tên nào khác dạy thị trường cà phê đặc sản rằng cà phê châu Phi có thể mang hương hoa nhiều bằng nó. Vùng này rất cao — phần lớn trên 1.800 m — trên nền đất rừng sâu, và cây mọc trong những mảnh vườn xen với cây lương thực chứ không phải trên nông trại quy hoạch sẵn.

Hàng ra thị trường được chế biến ướt tại xưởng của hợp tác xã và bán dưới tên xưởng, nên một lô Yirgacheffe truy được về một trạm sơ chế và các hộ thành viên của nó chứ không về một người trồng cụ thể.

Chuẩn mực của kiểu cà phê hương hoa, thanh như trà: nhài và cam bergamot trên nền độ chua chanh vàng và chanh xanh, hậu vị nhẹ đến gần như không trọng lượng. Hàng chế biến khô đổi nét đó lấy việt quất và dâu tây mà không mất đi mùi thơm.

Cao nguyên rừng cao trong vùng cao Thung lũng Tách giãn, mưa đều và đất sâu, thoát nước tốt.