Yirgacheffe

Yirgacheffe ist eine kleine Zone innerhalb der größeren Anbauregion Sidama, und kein anderer Name hat mehr dazu beigetragen, dem Spezialitätenmarkt beizubringen, dass afrikanischer Kaffee blumig sein kann. Es liegt hoch — das meiste über 1.800 m — auf tiefgründigem Waldboden, und der Kaffee wächst in Gartenparzellen zwischen Nahrungspflanzen, nicht auf eigens dafür angelegten Farmen.

Was auf den Markt kommt, wird in der Mühle einer Kooperative gewaschen und unter deren Namen verkauft. Ein Yirgacheffe-Lot ist also bis zu einer Waschstation und ihren Mitgliedern rückverfolgbar, nicht bis zu einem einzelnen Produzenten.

Die Referenz für blumigen, teeartigen Kaffee: Jasmin und Bergamotte über Zitronen- und Limettensäure, mit einem leichten, fast schwerelosen Körper. Naturals tauschen das gegen Blaubeere und Erdbeere, ohne das Parfüm zu verlieren.

Bewaldete Hochebene im Hochland des Riftgrabens, mit verlässlichem Regen und tiefem, gut durchlässigem Boden.