Yirgacheffe

耶加雪菲是更大的西达摩产区内部的一小片区域，而在教会精品市场「非洲咖啡可以是花香的」这件事上，没有哪个名字比它出力更多。这里海拔很高——大部分在 1800 米以上——土壤是深厚的森林土，咖啡长在与粮食作物混种的庭院地块里，而不是为它专门规划的农场。

上市的批次在合作社处理厂水洗，并以处理厂之名出售，所以一支耶加雪菲能追溯到某个处理厂及其社员，而不是某一位具体的种植者。

花香与茶感咖啡的标杆：茉莉与佛手柑之上是柠檬与青柠的酸质，醇厚度轻盈到近乎失重。日晒批次把这些换成蓝莓与草莓，却不失那股香气。

东非大裂谷高地上的森林高原，降雨稳定，土层深厚且排水良好。