Ningún origen coincide.
La cuna del arábica, y todavía el origen cafetalero con mayor diversidad genética del planeta.
Las cifras de producción corresponden a la cosecha 2025/26.
Coffea arabica es nativa de los bosques del suroeste de Etiopía, lo que convierte a este en el único país que cultiva un café que no tuvo que importar. Eso importa mucho más allá de lo sentimental: la diversidad que guardan el bosque y el cafetal de traspatio etíopes supera a la de todo el resto del mundo productor, y buena parte de ella nunca se ha catalogado formalmente. Lo que se vende fuera como variedad "heirloom" suele ser una mezcla de variedades criollas sin nombre propio.
La producción es abrumadoramente de pequeños productores, cultivada en huertos y parcelas de bosque abierto más que en fincas, y agrupada después para la venta. Tanto el lavado como el natural se practican con alta calidad, algo poco común: casi todos los orígenes son conocidos por uno o por el otro.
Las provincias sombreadas contienen zonas de cultivo; el café ocupa solo una parte de cada una.
El nombre más asociado al café lavado floral y con carácter de té.
Una zona sureña amplia y alta que produce tanto lotes lavados como naturales.
Separada de Sidama en el mercado hace poco; a menudo, los lotes más altos.
Oriental, más seca, y casi enteramente de proceso natural.
Los etíopes lavados son la referencia del café floral y con carácter de té: aromas de jazmín y bergamota sobre una acidez cítrica brillante y un cuerpo ligero y sedoso. Los naturales van más dulces y pesados, hacia el arándano, la fresa y la fruta tropical. Ambos son inconfundibles a ciegas.
El consumo documentado del café como bebida empieza en el Cuerno de África y en Yemen, y las tierras altas etíopes son el lugar de origen de la planta misma. La historia de Kaldi y sus cabras es folclore más que registro, pero el hecho botánico que hay debajo no se discute.
Cada voto nos dice en qué páginas trabajar después.
Contornos de los países y relieve sombreado de Natural Earth, de dominio público.
Los marcadores de región indican una zona. No son ubicaciones de fincas levantadas sobre el terreno y no deben leerse como tales.