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ペルー

世界最大の有機コーヒー産地。アンデス東斜面で小規模農家が育てる。

生産量
4.8 百万袋（60 kg）
標高
1,000〜2,100 m
品種構成
100% アラビカ
収穫期
5月〜9月

生産量は 2025/26 クロップイヤーの数値です。

概要

ペルーはアラビカのみを、アンデス東側の森に覆われた斜面——山がアマゾンへ落ちていく側——で栽培する。ほぼすべてが小規模農家の仕事だ。数ヘクタールの区 画が協同組合にまとまり、精製と輸出を担う。単独でコンテナを満たせる区画がないからである。

この協同組合構造こそ、ペルーがこの規模で認証を取得している理由だ。ここでは有機とフェアトレードはプレミアムなニッチではなくほぼ標準であり、ペルーは長 年、市場で最大の有機認証アラビカの供給源だった。その代償はインフラにある。ロットはドライミルに着くまで悪路を長く運ばれ、この産地の歴史的な弱点は可能 性ではなく安定性だった。

栽培地域

  • アラビカ

色のついた州には栽培地域がありますが、コーヒーが占めるのはその一部です。

1,200〜2,100 m
アラビカ

北部高地。ペルーの品評会ロットの多くがここから出る。

収穫
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
  6. 6
  7. 7
  8. 8
  9. 9
  10. 1
  11. 1
  12. 1
ウォッシュト Bourbon Caturra Typica Pache

1,200〜2,000 m
アラビカ

ロドリゲス・デ・メンドーサとウトゥクバンバ渓谷——標高が高く辺境で、袋に名前が載ることも増えている。

収穫
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
  6. 6
  7. 7
  8. 8
  9. 9
  10. 1
  11. 1
  12. 1
ウォッシュト Bourbon Caturra Typica

1,000〜1,800 m
アラビカ

量で最大の県。その多くが有機認証を持つ。

収穫
  1. 1
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  3. 3
  4. 4
  5. 5
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  7. 7
  8. 8
  9. 9
  10. 1
  11. 1
  12. 1
ウォッシュト Caturra Catimor Typica

1,000〜1,900 m
アラビカ

チャンチャマヨとサティポ。中部の熱帯林にあるこの産業の古い中心地。

収穫
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
  6. 6
  7. 7
  8. 8
  9. 9
  10. 1
  11. 1
  12. 1
ウォッシュト Typica Caturra Bourbon

カップの風味

騒がしさよりも穏やかさと甘さ。軽い柑橘の酸、キャラメルとトフィー、中程度で滑らかなボディ、そしてしばしばナッツやカカオの余韻。カハマルカとアマソナスの最も標高の高いロットは花の香りとより明るいストーンフルーツへ向かい、ペルーの品評会用ロットはそこから出てくる。

キャラメル ナッツ シトラス バランス

歴史

コーヒーは 18 世紀に伝わったが、ヨーロッパの需要と、のちの農地改革が北部高地へ押し上げるまでは国内向けの作物にとどまった。1980 年代の政治的暴力は生産地域の一部を無人化させ、その後の再建は協同組合を軸に組み立てられた。今日の産業の形はそこから来ている。

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出典

  1. USDA Foreign Agricultural Service — Production, Supply and Distribution — Coffee (2025/26) （2026年08月31日(月) 閲覧） 生産量、品種構成の出典
  2. International Coffee Organization — Historical Data on the Global Coffee Trade （2026年08月24日(月) 閲覧）
  3. World Coffee Research — Arabica Coffee Varieties （2026年08月24日(月) 閲覧） 栽培品種の出典

国境線と陰影起伏は Natural Earth によるもので、パブリックドメインです。

栽培地域のマーカーはおおよその範囲を示すものです。実測された農園の位置ではなく、そのように読むべきものでもありません。