Nenhuma origem corresponde.
A maior origem de café orgânico do mundo, cultivada por pequenos produtores na vertente leste dos Andes.
Os valores de produção referem-se à safra 2025/26.
O Peru cultiva só arábica, no flanco leste e florestado dos Andes, onde a montanha desce para a Amazônia. Quase tudo é trabalho de pequenos produtores: talhões de alguns hectares, organizados em cooperativas que cuidam do beneficiamento e da exportação, porque nenhum talhão sozinho produz o suficiente para encher um contêiner.
Essa estrutura cooperativa explica por que o Peru certifica na escala em que certifica. Aqui o orgânico e o comércio justo são quase a norma, e não um nicho premium, e por anos o Peru foi a maior fonte de arábica orgânico certificado do mercado. O outro lado é a infraestrutura: os lotes viajam muito por estradas ruins antes de chegar a um beneficiamento seco, e o ponto fraco histórico da origem foi a consistência, não o potencial.
As províncias sombreadas contêm zonas de cultivo; o café ocupa apenas parte de cada uma.
As terras altas do norte, e a origem da maioria dos lotes peruanos de concurso.
Rodríguez de Mendoza e o vale do Utcubamba: altos, remotos e cada vez mais nomeados no pacote.
O departamento de maior volume, boa parte com certificação orgânica.
Chanchamayo e Satipo, o velho centro da indústria na selva central.
Macio e doce em vez de estridente: acidez cítrica leve, caramelo e caramelo de manteiga, corpo médio e sedoso, e muitas vezes um final de castanha ou cacau. Os lotes mais altos de Cajamarca e Amazonas empurram para o floral e para uma fruta de caroço mais brilhante, e é de lá que saem os cafés peruanos de concurso.
O café chegou no século XVIII, mas continuou sendo lavoura interna até que a demanda europeia e, depois, a reforma agrária o empurraram para as terras altas do norte. A violência política dos anos 1980 esvaziou parte das zonas produtoras; a reconstrução seguinte se organizou em torno de cooperativas, e é por isso que o setor tem hoje o formato que tem.
Cada voto nos mostra em quais páginas trabalhar a seguir.
Contornos dos países e relevo sombreado da Natural Earth, de domínio público.
Os marcadores de região indicam uma zona. Não são localizações de quintas levantadas no terreno e não devem ser lidos como tal.