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페루

세계 최대의 유기농 커피 산지. 안데스 동쪽 사면에서 소농이 기른다.

생산량
4.8백만 자루(60 kg)
고도
1,000~2,100 m
품종 구성
100% 아라비카
수확기
5월~9월

생산량은 2025/26 수확연도 기준입니다.

개요

페루는 아라비카만을, 안데스의 숲으로 덮인 동쪽 사면 — 산이 아마존으로 떨어지는 쪽 — 에서 재배한다. 거의 전부 소농의 일이다. 몇 헥타르짜리 구획이 협동조합으로 묶여 가공과 수출을 맡는데, 혼자서 컨테이너를 채울 만큼 내는 구획이 없기 때문이다.

이 협동조합 구조가 페루가 이 정도 규모로 인증을 받는 이유를 설명한다. 이곳에서 유기농과 공정무역은 프리미엄 틈새가 아니라 거의 기본이고, 페루는 여러 해 동안 시장에서 가장 큰 유기농 인증 아라비카 공급원이었다. 그 대가는 인프라다. 로트는 드라이 밀에 닿기까지 나쁜 길을 오래 달리고, 이 산지의 역사적 약점은 잠재력이 아니라 일관성이었다.

재배 지역

  • 아라비카

색이 있는 주 안에 재배 지역이 있으며, 커피는 그 일부만 차지합니다.

1,200~2,100 m
아라비카

북부 고지대. 페루 대회 로트의 다수가 여기서 나온다.

수확
  1. 1
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  11. 1
  12. 1
워시드 Bourbon Caturra Typica Pache

1,200~2,000 m
아라비카

로드리게스 데 멘도사와 우투쿠밤바 계곡 — 높고 외지며, 봉투에 이름이 오르는 일이 늘고 있다.

수확
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  12. 1
워시드 Bourbon Caturra Typica

1,000~1,800 m
아라비카

물량으로 가장 큰 주. 상당 부분이 유기농 인증을 받았다.

수확
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  10. 1
  11. 1
  12. 1
워시드 Caturra Catimor Typica

1,000~1,900 m
아라비카

찬차마요와 사티포. 중부 밀림에 있는 이 산업의 옛 중심지.

수확
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  9. 9
  10. 1
  11. 1
  12. 1
워시드 Typica Caturra Bourbon

잔 속의 맛

요란하기보다 부드럽고 달다. 가벼운 시트러스 산미, 캐러멜과 토피, 중간의 매끄러운 바디, 그리고 흔히 견과류나 카카오의 여운. 카하마르카와 아마소나스의 가장 높은 로트는 꽃향과 더 밝은 핵과류로 가고, 페루의 대회 커피가 거기서 나온다.

캐러멜 고소한 시트러스 균형

역사

커피는 18세기에 들어왔지만, 유럽의 수요와 이후의 농지 개혁이 북부 고지대로 밀어 올릴 때까지 국내용 작물에 머물렀다. 1980년대의 정치적 폭력은 생산 지역 일부를 비웠고, 뒤이은 재건은 협동조합을 축으로 짜였다. 오늘날 이 산업의 모습이 거기서 왔다.

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출처

  1. USDA Foreign Agricultural Service — Production, Supply and Distribution — Coffee (2025/26) (2026년 08월 31일 확인) 생산량, 품종 구성 출처
  2. International Coffee Organization — Historical Data on the Global Coffee Trade (2026년 08월 24일 확인)
  3. World Coffee Research — Arabica Coffee Varieties (2026년 08월 24일 확인) 재배 품종 출처

국경선과 음영기복도는 퍼블릭 도메인인 Natural Earth 자료입니다.

재배 지역 표시는 대략적인 범위입니다. 실측된 농장 위치가 아니며 그렇게 읽어서는 안 됩니다.