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秘鲁

世界最大的有机咖啡产地，由小农种在安第斯山脉东坡上。

产量
4.8 百万袋（60 公斤）
海拔
1,000–2,100 米
品种构成
100% 阿拉比卡
采收
五月至九月

产量数据为 2025/26 产季。

概览

秘鲁只种阿拉比卡，种在安第斯山脉多林的东侧，也就是山势朝亚马逊倾落的那一面。几乎全部是小农的活计——几公顷的地块，组织成负责处理与出口的合作社，因为 没有哪一块地能单独装满一个集装箱。

这种合作社结构解释了秘鲁为何能做到这样规模的认证。在这里，有机与公平贸易几乎是默认而非溢价小众，而多年来秘鲁一直是市场上最大的有机认证阿拉比卡来源。 代价在基础设施：批次要在糟糕的路上走很远才到得了干处理厂，而这个产地历来的短板是稳定性，不是潜力。

种植区

  • 阿拉比卡

着色的省份内有种植区，咖啡仅占其中一部分面积。

1,200–2,100 米
阿拉比卡

北部高地，秘鲁多数赛事批次的来源。

采收
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水洗 Bourbon Caturra Typica Pache

1,200–2,000 米
阿拉比卡

罗德里格斯德门多萨与乌图库班巴河谷——海拔高、位置偏，越来越常被写上包装。

采收
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水洗 Bourbon Caturra Typica

1,000–1,800 米
阿拉比卡

产量最大的省，其中很大一部分获得有机认证。

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水洗 Caturra Catimor Typica

1,000–1,900 米
阿拉比卡

查查马约与萨蒂波，中部丛林里这个行业的老中心。

采收
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水洗 Typica Caturra Bourbon

杯中风味

柔和而甜，而非张扬：轻柔的柑橘酸质、焦糖与太妃糖、中等而丝滑的醇厚度，尾韵常带坚果或可可。卡哈马卡与亚马孙那些海拔最高的批次会推向花香与更明亮的核果，秘鲁的赛事批次也出自那里。

焦糖 坚果 柑橘 均衡

历史

咖啡在 18 世纪传入，但一直是内销作物，直到欧洲的需求、以及后来的土地改革把它推上北部高地。1980 年代的政治暴力让部分产区人去楼空；此后的重建以合作社为核心组织起来，这就是今天这个行业形态的由来。

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资料来源

  1. USDA Foreign Agricultural Service — Production, Supply and Distribution — Coffee (2025/26) （2026 年 08 月 31 日 读取） 产量、品种构成的来源
  2. International Coffee Organization — Historical Data on the Global Coffee Trade （2026 年 08 月 24 日 读取）
  3. World Coffee Research — Arabica Coffee Varieties （2026 年 08 月 24 日 读取） 栽培品种的来源

国界轮廓与地形晕渲来自 Natural Earth，属公有领域。

种植区标记仅示意大致区域，并非实测的庄园坐标，不应据此理解。