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巴西

全世界三分之一以上的咖啡，也是咖啡价格之所以是今天这个样子的原因。

产量
63 百万袋（60 公斤）
海拔
600–1,200 米
品种构成
60% 阿拉比卡和40% 罗布斯塔
采收
五月至九月

产量数据为 2025/26 产季。

概览

巴西不只是最大的产国；它大到自己的天气就能撼动全球价格。米纳斯吉拉斯的一场霜冻或一次干旱，几周之内就会出现在每一家烘焙商的账单上，没有第二个产地拥有 这样的影响力。

体量改变了种植方式。相当一部分咖啡种在海拔适中、地势相对平坦、可以机械化的土地上，由机器一次性采收，而不是分几个月人工选采。这有利于日晒与去果皮日晒 ——它们需要的是阳光和场地，而不是劳动力。阿拉比卡的收成还会在大小年之间交替，这个双年周期是整个贸易早就纳入计划的。

种植区

  • 阿拉比卡
  • 罗布斯塔
  • 两者皆有

着色的省份内有种植区，咖啡仅占其中一部分面积。

700–1,350 米
阿拉比卡

全国最大的阿拉比卡产区，位于米纳斯吉拉斯南部。

采收
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日晒 蜜处理 Mundo Novo Catuai Bourbon Icatu
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800–1,300 米
阿拉比卡

平坦的高海拔草原，旱季界限极其分明——也是巴西第一个咖啡原产地命名。

采收
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日晒 蜜处理 Mundo Novo Catuai Topazio
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900–1,200 米
阿拉比卡

米纳斯边界圣保罗一侧地势更起伏的地带。

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日晒 Mundo Novo Catuai Bourbon
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100–700 米
罗布斯塔 阿拉比卡

康纳伦（罗布斯塔）的核心地带，位于里约以北的海岸。

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日晒 Conilon (Robusta)
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杯中风味

经典的巴西杯感酸质低、醇厚度重：牛奶巧克力、烘烤坚果，有时带一点花生皮的味道。它成为全世界意式拼配骨架的原因正在于此——加了牛奶依然撑得住，而更明亮的咖啡在这时会消失。经过精细分选的批次会更甜、更焦糖化，却从不变得尖锐。

巧克力 坚果 焦糖 厚实
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资料来源

  1. USDA Foreign Agricultural Service — Coffee: World Markets and Trade (July 2026) （2026 年 08 月 24 日 读取） 产量、品种构成的来源
  2. International Coffee Organization — Historical Data on the Global Coffee Trade （2026 年 08 月 24 日 读取）
  3. World Coffee Research — Arabica Coffee Varieties （2026 年 08 月 24 日 读取） 栽培品种的来源
  4. Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural — Cafeicultura — Incaper （2026 年 08 月 31 日 读取） 栽培品种的来源

国界轮廓与地形晕渲来自 Natural Earth，属公有领域。

种植区标记仅示意大致区域，并非实测的庄园坐标，不应据此理解。